Die artisjok is 'n blom wat hoofsaaklik in die Middellandse See-streek en in die suide van die Verenigde State groei. Dit word in baie lande as 'n lekkerny beskou, maar nie almal weet hoe dit voorberei kan word nie.
Artisjokke verg moeite en moeite om dit voor te berei. Hierdie vrugte is vol antioksidante en vitamien C, en is 'n goeie bron van kalium. Artisjokke help glo om sekere soorte kanker te voorkom.
Hoe om 'n artisjok te kies
Kies artisjokke wat swaar is vir hul grootte, baie geslote blare het en donkergroen van kleur is. As die blare oop is, is die vrugte dalk nie baie vars nie. As u artisjokke in die lente gekoop het, kan u seker wees dat u kwaliteitsvrugte kry terwyl dit ryp word.
Voorbereiding vir kook
Berei 'n groot bak koue water voor, druk 'n paar suurlemoene daarin en hou dit eenkant. Spoel die artisjokke in koue water om vuil en korrel te verwyder. Knip die artisjok se stam af, maar moenie dit alles afsny nie, want dit is eetbaar en lekker. Verwyder enige klein blaartjies rondom die stam. Knip ongeveer 2,5-3,8 cm van die bokant van die artisjok af, of sny die skerp kante van die blare met 'n skerp skêr af. Plaas die gewaste en geskilde vrugte in 'n bak water om verkleuring te voorkom.
Kook artisjokke
Daar is verskillende maniere waarop u 'n artisjok kan kook.
Kook artisjokke vir die mees tradisionele kookmetode. Plaas 'n groot pot water op die stoof, laat dit kook en voeg sout by. Plaas die artisjokke in die water sodra dit begin kook en laat dit 30-45 minute kook. Dreineer en verkoel effens voor opdiening.
Dampende artisjokke neem minder tyd en help om die meeste voedingstowwe te bewaar. Plaas 'n 4 cm laag water in 'n kastrol, kook dit en plaas 'n metaaldraad daarop. Voeg bietjie suurlemoensap en sout by om die water te geur. Plaas die artisjokke op 'n draadrak sodra die water begin kook en kook vir 15-20 minute.
U kan die artisjokke na stoom soteer, of dit vir een minuut in kookwater met suurlemoensap plaas vir ekstra smaak. Sny die vrugte dan in die lengte in die helfte. Bedruip of borsel die artisjokke met olyfolie en plaas dit op die rooster, bruin tot aan alle kante goudbruin.
Gekookte artisjokke kan ongeveer 1 week in die yskas of 'n paar maande in die vrieskas gebêre word. Moenie vars artisjokke vries nie - dit sal bruin en bitter word.
