Jerusalem artisjok, of erdepeer, is baie naby aan aartappels, maar is baie minder algemeen. Dit kan egter gebruik word om 'n wye verskeidenheid geregte voor te berei. Byvoorbeeld, in 'n vegetariese of maer spyskaart, kan u Jerusalem artisjokpannekoeke met courgette insluit.
Dit is nodig
-
- Vir pannekoeke:
- 4-5 Jerusalem artisjokknolle;
- 1 klein groentemurg;
- 1 eier;
- 1 koppie meel
- groente olie;
- sout;
- peper
- Vir die sous:
- 125 g natuurlike jogurt of suurroom 10-15% vet;
- 1 knoffelhuisie;
- 1 klein komkommer;
- dille;
- pietersielie;
- sout;
- peper
Instruksies
Stap 1
Was die Jerusalem artisjokknolle deeglik met lopende water met 'n groenteborsel. As gevolg van hul knobbelige vorm is dit moeilik om te skil, maar u kan dit vir u makliker maak soos volg: blansjeer die knolle vir 'n paar minute in warm water, dompel dit dan in koue water en skil die vel af net soos met jong aartappels.. Jerusalem artisjok kan ook met skil geëet word, want dit bevat baie nuttige stowwe. Om te verhoed dat die geskilde knolle blou word, plaas dit in koue water wat met suurlemoensap versuur is.
Stap 2
Spoel die courgette af, sny die punte aan albei kante af. Jong vrugte kan gekook word sonder om die vel te verwyder, maar van volwasse vrugte moet dit afgesny word. Sny die courgette in die helfte en verwyder die pitte.
Stap 3
Rasper Jerusalem artisjok en courgette op 'n growwe rasper, roer, voeg 'n eier, sout en peper by. Voeg dan die voorgesifte meel by en knie die deeg tot die suurroom dik is. Voeg meel by indien nodig: dit benodig miskien min of meer as wat in die resep aangedui word, aangesien dit afhang van die eienskappe daarvan (vog, gluten, suurheid), ens.).
Stap 4
Pannekoekdeeg kan in verskillende variasies voorberei word. Probeer veral uie of appels, gerasperde harde kaas by Jerusalem artisjok en courgette voeg, en vervang meel met semolina.
Stap 5
Verhit plantolie in 'n pan. Smeer die mengsel van groente en meel met 'n lepel en braai die pannekoeke in 'n pan sonder deksel vir 5-7 minute aan elke kant op lae hitte.
Stap 6
Tzatziki-sous is geskik vir pannekoeke wat van Jerusalem artisjok en courgette gemaak word. Sny in klein blokkies of rasper 'n vars komkommer, druk die sap uit. Kap die dille en pietersielie fyn, druk die knoffel uit. Meng al die bestanddele, sout en peper na smaak, gooi dit oor met natuurlike jogurt of suurroom en meng. Plaas die sous vir 'n paar uur in die yskas om in te trek.
Stap 7
Klaargemaakte pannekoeke kan voorgesit word met Tsatziki-sous, suurroom of enige ander kleedverband van u keuse.
