Jerusalem artisjok is 'n voorraadhuis met vitamiene en ander stowwe wat nuttig is vir die liggaam. Die knolle kan rou geëet word of in verskillende geregte gebruik word, maar selfs wanneer dit gekook word, verloor dit nie sy voedingswaarde en genesende eienskappe nie. Deur wortels by Jerusalem artisjok te voeg, kan u heerlike pannekoeke maak.
Dit is nodig
-
- Vir braai:
- 4-5 Jerusalem artisjokknolle;
- 2-3 medium wortels;
- 2 eiers;
- 2 eetlepels meel;
- groente olie;
- sout.
- Vir die sous:
- 100 g suurroom 10-15% vet;
- 2 geel;
- sout.
Instruksies
Stap 1
Spoel die artisjokknolle deeglik uit met 'n groenteborsel. Sny die punte en die oorblywende wortels af. Die knopvormige vorm maak dit moeilik om die knolle te skil, maar u kan die volgende doen: dompel dit in kookwater vir 'n paar minute, dan in koue water, en krap die vel dan met 'n mes af.
Stap 2
Plaas die geskilde knolle vir 'n kort rukkie in koue water, voeg sitroensuur by die punt van die mes. Dit is nodig sodat Jerusalem artisjok nie 'n blou tint kry nie.
Stap 3
Was en skil die wortels. Dit is genoeg om jong vrugte met 'n mes te krap, en van ou vrugte moet u die vel afsny. Onthou om die boonste en onderste punte van die vrugte te verwyder.
Stap 4
Rasper die artisjok en wortels op 'n fyn rasper, meng dit in 'n bak en roer. Klits eiers liggies, geur met sout, voeg by groente en roer weer. Voeg vooraf gesifte meel by. Hou in gedagte dat die hoeveelheid daarvan op of af kan wissel, aangesien dit afhang van die eienskappe van die meel self; fokus dus op die dikte van die deeg wanneer u knie.
Stap 5
Sit die gevolglike massa in 'n pan met verhitte plantaardige olie, braai die pannekoeke op lae hitte vir 5-7 minute aan elke kant. Haal die afgewerkte pannekoeke uit die pan, sit dit op 'n bord en sit dit voor met suurroom of sous: kook 2 eiers hard, skei die geel, maal dit met suurroom of natuurlike jogurt, sout en meng goed.
Stap 6
Jerusalem artisjok- en wortelpannekoeke kry 'n pittige smaak as u fyngekapte uie of knoffel by die deeg voeg. 'N Gerasperde appel kan 'n ongewone aanraking gee. Maar in elk geval sal die deeg se konsistensie dunner word, dus moenie vergeet om die hoeveelheid meel te verhoog nie.
Stap 7
Hou in gedagte dat die eet van Jerusalem artisjok soms winderigheid kan veroorsaak, dus word aanbeveel om kruie (dille, pietersielie, koriander) by die geregte te voeg, asook verskillende speserye en geurmiddels (komyn, koljander, naeltjies, ens.) vir pannekoeke, kan dit gebruik word as deel van 'n deeg of sous.
