Die somer is 'n tyd wat ons en ons geliefdes behaag met 'n oorvloed vars en smaaklike setperke. In die winter is dit duurder, en die nuttige eienskappe daarvan word sterk bevraagteken. Gelukkig is daar baie maniere om u gunsteling setperke te bewaar vir toekomstige gebruik en dit ook in die winter te kook.
Droog in die buitelug
Om mee te begin, moet die setperke sorgvuldig uitgesorteer word, ontslae raak van growwe, lustelose en beskadigde blare, dan spoel en droog op papierhanddoeke. Dan word die setperke in 'n dun lagie op 'n skinkbord / bakplaat neergelê, in die skaduwee in die buitelug geplaas en gereeld met u hande gemeng om eweredig te droog. Die gereedheid van die groen moet bepaal word deur die broosheid daarvan: die blare moet maklik breek as dit saamgepers word.
… Dit verloor kleur, smaak en vitamiene en verkrummel tot poeier wanneer dit saamgepers word.
Droog in die oond
Die setperke moet uitgesorteer word, gespoel, gedroog word. Kap dit dan fyn en sit dit in 'n dun lagie op 'n bakplaat, sit dit 2-2,5 uur in die oond op 40 grade. Aan die einde van die droogte kan die temperatuur verhoog word tot 45-50 grade. Gereedheid word bepaal deur die broosheid van die blare.
Vries
Ons sorteer ook my setperke uit. Dan baie. Dit is nodig sodat die setperke nie bymekaar bly as dit gevries word nie. Kap die gedroogde setperke fyn en sit dit in 'n vrieskas. Ons sit dit in die vrieskas. Gedurende die tyd is dit baie maklik om 'n handvol kruie uit die sak te haal en op die skottel te strooi.
Bevriesing van setperke in ysblokkies
'N Baie maklike manier om sop, bredies en groente voor te berei. Die setperke moet afgespoel en fyngekap word, in ysblokkiesbakkies gesit word en met gekonsentreerde sous, olyfolie of gesmelte botter oorgegooi word. Sodra dit gevries is, kan die blokkies verwyder word en in sakkies in die vrieskas gebêre word.
