Hierdie pasteie, uitgevind deur die Krim-Tatare, is 'n maklike voorbereiding en geliefde gereg. Chebureks is ewe goed as voorgereg en as plaasvervanger vir 'n volledige maaltyd. Chebureks word die beste warm geëet, maar koue is ook baie lekker. Die voordeel van pasteitjies is dat die vulsel baie anders is - van vetterige varkvleis tot sagte kalfsvleis, om nie eens te praat van 'n mengsel van beesvleis en varkvleis in verskillende verhoudings nie, afhangende van wat u die beste hou.
Dit is nodig
-
- Vir die toets:
- 800 g meel;
- 8 eetlepels groente olie;
- 0,5 teelepel sout;
- 0,5 teelepel Sahara;
- 50-100 ml drinkwater;
- 1 teelepel vodka.
- Vir maalvleis:
- 300 g vark;
- 300 g beesvleis;
- 100-200 ml melk of vleisbouillon;
- 1 kop ui;
- sout;
- peper;
- dille
- pietersielie.
- Chebureks met lam:
- Vir die toets:
- 800 g meel;
- 70-100 ml water;
- 1 eier;
- 1 eetlepel groente olie;
- 0,5 teelepel sout.
- Vir maalvleis:
- 700 g lam;
- 3 koppe uie;
- 200 ml kefir;
- vars kruie;
- sout
- peper
- speserye na smaak.
Instruksies
Stap 1
Maal vark en beesvleis in 'n vleismeul, kap die ui fyn, kap die setperke en meng dit in die maalvleis. Voeg sout, peper en melk of sous by om die maalvleis soos 'n sagte wrongel in konsistensie te maak.
Stap 2
Los sout en suiker op in water, sif 'n handvol meel op die tafel, maak 'n depressie in die middel. Giet water met suiker en sout, groente-olie, vodka in 'n dun straaltjie en knie die deeg.
Stap 3
Knie die deeg, bedek met 'n handdoek en rus, knie dan weer. Herhaal hierdie volgorde van aksies 2-3 keer. Rol die deeg uit sodat dit 2-4 mm dik is, sny sirkels van ongeveer 15 cm in deursnee uit met 'n bord, bak of bak.
Stap 4
Sit 'n eetlepel maalvleis in die middel van elke deegbeker, voeg die rande van die cheburek vas en knyp dit versigtig vas. Maak 'n randjie om die rand van die cheburek met 'n vurk. Braai aan beide kante in 'n pan in 'n groot hoeveelheid olie op matige hitte of diepbraai.
Stap 5
Chebureks met lamsvleis
Kap die uie baie fyn, stamp dit met sout en peper. Rol die vleis in 'n vleismeul, meng dit met uie en gekapte kruie. Voeg kefir by en laat staan by kamertemperatuur.
Stap 6
Neem 'n kastrol, gooi water daarin, sout, voeg olie by en kook. Brou 0,5 eetl in kookwater. meel, roer aanhoudend om die vorming van klonte te voorkom. Laat die deeg afkoel, roer die eier, die orige meel by en knie die deeg by.
Stap 7
Laat die deeg vir anderhalf uur inskakel, knie die deeg verskeie kere gedurende hierdie tyd. Rol die deeg uit tot 'n dikte van 1-3 mm. Sny sirkels met 'n deursnee van 15-50 cm uit met 'n bord, piering of bak.
Stap 8
Plaas 'n eetlepel maalvleis op die een helfte van die sirkel, druk dit plat en bedek met die ander helfte. Druk die deeg in u hande en knyp die rande vas. Sny die oortollige deeg met 'n mes af.
Stap 9
Gooi olie in 'n diep gietysterbraaipan, verhit en sit pasteie daarin. Braai aan albei kante tot goudbruin.
