Manty is 'n gereg wat bekend is in die Tatariese, Kazakse en selfs Turkmeense kookkuns. Korte geplaveide en gekookte manti behou ryk vleissap, wat die smaak van die gereg verryk.
Dit is nodig
- Vir manti met lamsvleis en pampoen:
- - 2, 5 eetlepels. meel;
- - 2 eiers;
- - 400 g lam;
- - 2 medium uie;
- -150 ml vars uitgedrukte granaatjiesap sonder suiker;
- - 200 g pampoen;
- - suurroom;
- - groente olie;
- - sout en varsgemaalde swartpeper.
- Vir visbidsprinkane:
- - 800 g kabeljoufilet;
- - 'n klomp marjolein;
- - 1 ui;
- - 'n knippie borrie;
- - 2 eetlepels. meel;
- - 1 eier;
- - sout en varsgemaalde swartpeper.
Instruksies
Stap 1
Manty met lamsvleis en pampoen
Berei die maalvleis voor. Om dit te doen, was die lam, verwyder die films en are en kap die vleis baie fyn met 'n skerp mes. U kan 'n vleismolen gebruik, maar hierdie maalvleis sal minder sappig wees. Skil en kap die ui, kap die pitlose pampoenpulp fyn. Meng die vleis met die ui, sout en peper, bedek met granaatjiesap en laat dit 'n uur lank staan. Voeg dan die gekapte pampoen by die lam.
Stap 2
Giet die meel in die diep bak vir die deeg, breek die eiers daar, voeg 'n knippie sout by en giet 1 eetlepels in. koue water. Knie die deeg af. Dit moet styf genoeg wees. Strooi meel op 'n skoon oppervlak en rol die deeg daarop uit. Knip vierkante uit met sye van 6-7 cm om manti te beeldhou.
Stap 3
Plaas 'n gedeelte vleis in die middel van elke vierkant, lig die rande op en knyp die sygate in. Verbind ook die oorblywende rande pare. Neem 'n spesiale apparaat om manti's te kook. Smeer die draadrak met plantaardige olie om te verhoed dat die deeg daaraan kleef. Giet water in die oond, sit die manti op die boonste draadrak en stoom dit vir ongeveer 'n halfuur. Sit gereedgemaakte manti voor met suurroom.
Stap 4
Visgom
Neem vir vismantels die kabeljoufilet, skil die vel en bene en kap dit fyn met 'n baie skerp mes. U kan ook die vispulp in 'n voedselverwerker kap. Kap die ui en gewasperde fyn. Meng hierdie bestanddele, voeg borrie, sout, peper by en voeg 'n bietjie yswater by om sappigheid by die mantas te voeg.
Stap 5
Gooi die meel in die bak vir die deeg, voeg die eier, 'n knippie sout en 2/3 eetlepels by. koue water. Knie 'n stewige deeg en plaas in die yskas vir 'n halfuur. Rol die afgewerkte deeg uit, sny daaruit in reghoeke en vorm die manti soos aangedui in die eerste resep. Stoom die manti nie meer as 35-40 minute nie. Sit voor saam met ghee.
