Hierdie resep om geurige en krummelrige koekies met konfyt te maak, is nuttig vir diegene wat hul geliefdes graag wil bederf met tuisgemaakte koeke wat nie baie kooktyd benodig nie. Die koekies is ongelooflik lekker, dit kan tydens enige teepartytjie op die tafel bedien word.
Dit is nodig
- Bestanddele vir 22-24 koekies:
- - 215 g meel;
- - 75 g ligte rietsuiker;
- - 30 g klapper;
- - 'n teelepel koeksoda;
- - 'n halwe teelepel sout;
- - 110 g botter;
- - 3 eetlepels heuning;
- - 'n lepel vanielje-ekstrak;
- - 1 dooier;
- - 100-120 g aarbeikonfyt.
Instruksies
Stap 1
Meng die meel in 'n bak met suiker, soda, sout en klapper. Sny die botter in blokkies en voeg dit by die bak. Knie die botter vinnig met u vingers, kombineer dit met droë bestanddele, voeg dit by heuning, geel en vanielje-ekstrak, knie die kortbrooddeeg.
Stap 2
Draai die deeg in plastiekfolie toe en sit dit vir 30 minute in die yskas.
Stap 3
Bedek 2 bakplate met bakpapier. Ons vorm hul deeg in 'n wors met 'n deursnee van 3-4 sentimeter, sny dit in ongeveer 22-24 stukke. Ons vorm balletjies en sit dit op bakplate op voldoende afstand van mekaar. Druk die deegballe met u hand vas sodat dit plat word met 'n klein drukkie in die middel.
Stap 4
Sit 'n teelepel konfyt in die middel van elke koekie, verbind die teenoorgestelde rande en knyp dit effens vas. Ons verwyder die bakplate met koekies vir 15 minute in die yskas.
Stap 5
Voorverhit die oond tot 180C, bak die koekies vir 12-15 minute tot 'n pragtige goudbruin kleur.
