Bone is 'n bron van voordelige aminosure, vitamiene, minerale, proteïene en koolhidrate. Ten spyte van die feit dat dit moeilik verteerbaar is, is die geregte baie lekker en bevredigend. Hierdie produk pas goed by verskillende groente en kruie.
Reëls vir boontjiekook
Groen, jong boontjies in die vorm van peule kook redelik vinnig. Hulle moet eers die punte en veselagtige hegtings verwyder. Dan moet hulle in klein stukkies gesny word en 15 minute in kokende soutwater gekook word - dit sal hulle help om hul kleur te behou.
Droë groen en wit boontjies moet 8-12 uur vooraf in koue water geweek word. Dit is beter om boontjies wat in water dryf weg te gooi. Die geweekte produk moet van 40 minute tot 1,5 uur gekook word, afhangende van die gereg wat daarop voorberei is.
Vir droë bone om vinniger te kook, moet dit sonder sout gekook word. Hierdie speserye, soos enige ander, word die beste aan die einde bygevoeg.
Sop met groen en wit boontjies
Bestanddele:
- ½ koppie wit en groen droë bone;
- 2,5 liter water;
- 1 kop ui;
- 1 wortel;
- 150 g spek;
- setperke;
- sout en swartpeper na smaak;
- Lourierblaar.
Week die boontjies 12 uur in koue water. Vou dit dan in 'n kastrol, bedek met skoon water en kook, bedek, totdat dit gekook word. Sny die spek intussen in klein stukkies en braai dit in 'n bietjie groente-olie. Sit dan op 'n bord en braai die fyngekapte uie en wortels in dieselfde pan.
As die boontjies gaar is, geur dit met sout, groente en gebakte spek. Na 'n paar minute, peper, sit die lourierblaar en haal dit van hitte af. As die sop effens onder die deksel ingegooi is, gooi dit in bakkies, voeg die kruie by en sit dit voor met croutons.
Garneer van groenbone
Bestanddele:
- 500 g groenbone;
- 3 glase water;
- 1 teelepel sout;
- 1 eetlepel. 'n lepel vol botter;
- 2 gekookte eiers;
- 3 eetlepels. lepels setperke;
- 1 eetlepel. 'n lepel broodkrummels;
- speserye na smaak.
Knip die groenbone aan beide kante af en skil enige veselagtige synaadjies. Sny dit dan in 3 dele en laat sak dit stadig in kokende soutwater, wat moet aanhou kook. Dreineer dit na 15 minute en plaas dit in 'n kastrol met gesmelte botter. Prut vir nog tien minute. Voeg dan gekapte eiers, kruie en broodkrummels by die boontjies. Meng alles goed en verwyder dit na 'n minuut van die hitte.
Franse witbone met vleis
Om so 'n gereg voor te berei, benodig u:
- 500 g witbone;
- 250 g vetterige varkvleis;
- 2 uiehoofde;
- 1 eetlepel. 'n lepel vet;
- 100 g bloedwors;
- 2 wortels;
- 2 knoffelhuisies;
- Lourierblaar;
- 2 tamaties;
- 100 ml droë witwyn;
- tiemie, sout en peper na smaak.
Week witbone in koue water vir 10 uur. Kook dan vir 'n uur. Sny die varkvleis in klein blokkies terwyl dit kook, plaas dit in 'n kastrol met gesmelte vet en laat dit oor lae hitte prut, bedek. Voeg gekapte ui en knoffel daarby na 20 minute. Dreineer die afgewerkte bone en plaas dit in 'n kastrol met die vleis saam met wortels in blokkies gesny. Voeg 'n paar minute speserye, geskilde en gekapte tamaties en wyn by. Prut vir 5 minute.
Plaas van die oorblywende vet in keramiekpotte en vul dit met die boontjiebredie. Voeg bloedworsstukkies, water en kruie by. Plaas in 'n oond wat 30-40 minute voorverhit is tot 180 ° C. As die skottel gereed is, verwyder u die kors wat bo-op gevorm is en bedien dit dan aan tafel.
