Iemand wat ten minste een keer 'n gereg geproe het wat in 'n regte Russiese oond gekook is, sal die spesiale smaak en aroma daarvan skaars vergeet, wat aangename gedagtes wek oor die sorgsame hande van 'n liefdevolle ouma wat in die dorp woon.
Kos met 'n spesiale geur
Inderdaad, nou kan 'n ware Russiese stoof net in die buitewyke gevind word, waar mense van die ou skool steeds tradisies eer, die oorspronklike Russiese kookkuns liefhet en respekteer. En hoeveel wonderlike disse kan jy in so 'n oond kook! Losgekookte aartappels in 'n pot, pannekoeke met verskillende vulsels, rooipasteie, ryk pap met botter, suur koolsop, dorpsvariëteite en vele meer.
Die geheim van die spesiale smaak en asemrowende aroma lê daarin dat voedsel wat in die oond gekook word, anders as kos op 'n elektriese stoof, nie kook nie, maar kwyn, en geleidelik die note van elke individuele bestanddeel openbaar. Ons sal geduldig moet wees, want die proses is nie vinnig nie, maar dit is die moeite werd. As gevolg van hierdie sakrament word voedsel veral ryk.
Wat om te kook?
Die tradisionele opsie, die eenvoudigste, maar baie nuttig en lekker, is pap wat in die oond gekook word. Neem hiervoor graan (u kan enige, byvoorbeeld gierst) gebruik, spoel dit deeglik in 'n diep beker. Plaas dit dan in 'n ketel en giet melk, verreweg die beste, gestoomde, rustieke melk. Die verhoudings moet in die volgende volgorde in ag geneem word: 1 glas gierst vir 8-10 glase melk. Dit bly om 'n eetlepel suiker by te voeg, sout na smaak.
Die stoof moet eers uitgebrand word, en die brandhout moet in kole verander. Daarna moet sy nog 2-3 uur staan. Nadat die oond gereed is, moet u 'n pot pap daarin plaas en dit met 'n deksel bedek. Oor ongeveer 'n uur moet ons die pap roer. Na 5-6 uur prut in die oond, sal die gereg gereed wees.
Dit blyk 'n fyn, lugige, romerige pap met die aroma van gebakte melk, dit is 'n plesier om dit te eet. En hoeveel gebruik dit! Die produkte wat vir kook gebruik word, word nie gekook of gekook nie, maar deur te kwyn, bereik hulle die gewenste toestand. En dit beteken dat sulke voedsel nie sy voordelige eienskappe sal verloor nie, soos gewoonlik as gevolg van die verhitting van die temperatuur tot bo 90 grade.
Village Varenets
Hierdie heerlike gefermenteerde melkproduk, wat oond is, sal aansienlik anders smaak as wat mense in winkels gewoond is.
Om dit voor te berei, benodig u: dorpsmelk met 'n hoë vetinhoud - 3 liter, en dorpsuurroom - 250 g.
Die melk moet in 'n gietysterpot gegooi word, wat dan die hele dag of nag in die oond geplaas word. Gedurende die tydperk wat dit daar is, sal die melk gebak word. Daarna moet die melk tot ongeveer 35 grade afgekoel word. Dit wil sê, dit voel asof dit warm moet bly, maar nie warm of koud nie.
Dit bly om suurroom by te voeg om die fermentasieproses te begin. Bedek die skottelgoed met die toekomstige variëteite met 'n handdoek en laat dit 12 uur op 'n warm plek staan. Die afgekoelde variëteite is gereed om te bedien.
U kan die voordele van die geregte wat in die Russiese oond gekook word, soveel beskryf as wat u wil, maar totdat u dit self probeer, sal u nooit weet nie. En die moeite werd om te probeer! 'N Onvergeetlike smaaklikheid is gewaarborg.
