Broodjies is 'n verskeidenheid so 'n bekende Japannese gereg soos sushi. Broodjies is rysrolletjies met verskillende vulsels. Benewens die tradisionele koue weergawes van hierdie voorgereg, kan u ook warm broodjies voorberei.
Dit is nodig
-
- Vir beslag:
- - 1 eier;
- - 1 glas water;
- - 1 glas meel.
- Vir Atsui Maki:
- - 1 vel nori;
- - 150 g rys;
- - 50 g salm;
- - 50 g gerookte paling;
- - 50 g Philadelphia-kaas;
- - 30 g avokado;
- - 30 g komkommer;
- - meel;
- - tempura;
- - groente-olie vir diep vet.
- Vir Akai Maki:
- - 1 vel nori;
- - 120 g rys;
- - 100 g salmfilet;
- - 50 g Japannese mayonnaise;
- - 50 g tobiko.
- Vir die sous:
- - 100 g sojasous;
- - 50 g rysasyn;
- - sap van een suurlemoen;
- - suiker na smaak.
Instruksies
Stap 1
Berei allereers die beslag voor waarin u die broodjies sal braai. 'N Spesiale manier om kos in so 'n beslag te braai, word tempura genoem. Verkoel die water vir die deeg tot dit baie koud is. Breek die eier in 'n glas, voeg yswater by en roer deeglik. Sif die meel in 'n kastrol, voeg die eier en water by en knie die deeg vinnig. Dit moet lugtig en lig wees.
Stap 2
Volg die algemene riglyne vir braaibroodjies. Gooi groente-olie in die hoëkant-pan. Daar moet genoeg van wees om die rol heeltemal te bedek. Verhit die olie, maar moenie dit kook nie. Gooi bietjie deeg in die warm olie. As dit kook, het die olie tot die gewenste temperatuur opgewarm. Doop die rol in meel, doop in beslag en dompel dit dadelik in warm olie. Braai die rol tot dit goudkleurig en bros is. Haal dit dan uit, skud oortollige olie af en plaas dit op 'n papierhanddoek.
Stap 3
Braai byvoorbeeld die Atsui Maki-rol. Sny die salm, gerookte paling, avokado en komkommer in dun repies om dit te doen. Rol met nori, rys, salm, paling, Philadelphia-kaas, avokado en komkommer. Doop die rol in meel en doop dit dan in tempura-deeg. Braai diep tot goudbruin. Sny die rol in 8 stukke en sit dit warm voor.
Stap 4
Bakrolletjies is nog 'n opsie vir 'n warm happie. Om dit te doen, kook die rol op die gewone manier, sny dit en sit kaviaar gemeng met Japannese mayonnaise, kaas daarop, en verhit dit dan in die oond.
Stap 5
Berei byvoorbeeld 'n warm Akai Maki-rol voor. Sny die salm in repies. Rol die klassieke weergawe van die nori-, rys- en gekapte salmrol. Sny die rol in 6 stukke. Kombineer Japannese mayonnaise en vlieënde visse (tobiko). Plaas die mayonnaise-mengsel bo-op elke stuk rol. Bak die rol in 'n oond of rooster tot dit korsig is. Sit dadelik voor.
Stap 6
Kook 'n spesiale sous vir warm broodjies. Meng sojasous, rysasyn, suurlemoensap en suiker. Bring die mengsel tot kookpunt en verkoel dan in die yskas. Bêre hierdie sous tot twee weke in die yskas.
