As 'n groot onderneming aan tafel vergader, kan 'n klassieke fondue 'n uitstekende lekkerte word, want dit is so lekker om saam met familie en vriende te wees, om na hartelus te praat en die verfynde smaak van hierdie lekkerny te geniet.
'N Bietjie oor die geskiedenis van fondue
Die naam van hierdie gereg in Frans beteken 'gesmelt'. Volgens die legende verskyn fondue die eerste keer danksy herders wat in die 14de eeu in die Switserse Alpe gewoon het. Toe hulle lank na die berge gegaan het om hul kuddes te laat wei, was hulle hoofkos wyn, brood, en natuurlik kon hulle nie sonder Switserse kaas klaarkom nie. Maar na 'n paar dae het die brood verouder en die kaas droog geword. En toe kom die herders met 'n uitweg: verhit die wyn in 'n ketel, smelt gedroogde kaas daarin en doop stukkies ou brood in hierdie warm mengsel. Die kos het baie lekker en bevredigend uitgekom.
Deur die jare het die resep ingewikkelder geword, nuwe variasies van hierdie gereg het verskyn. Nou kook hulle Italiaans (met sampioene), Bourgondië (met die toevoeging van kersielikeur), groente, vis, vleis en selfs sjokoladefondues. Maar as u die voortreflike smaak van 'n regte Switserse gereg wil ervaar, is dit beter om dit in die klassieke weergawe voor te berei.
Klassieke fondue: resep
U benodig: droë witwyn - 200-250 ml; 600 g Switserse kaas (dit is beter om verskeie variëteite gelyktydig te gebruik, "Gruyere", "Emmental" is baie geskik); 1 eetlepel kersielikeur 2 teelepels stysel; 1 teelepel vars uitgedrukte suurlemoensap 'n knippie swartpeper; neutmuskaat; knoffel - 1 huisie; 400 g witbrood.
Om fondue voor te berei, is dit beter om 'n spesiale gereg - fondue-gereg te koop. Voordat dit gekook word, moet dit behoorlik gerasper word, met 'n knoffelhuisie van binne gesmeer word en aan die onderkant van die houer gelaat word. Sit daarna aan die brand en gooi droë witwyn in, voeg suurlemoensap by.
Na 2-3 minute is dit nodig om kaas, voorheen op 'n growwe rasper gerasper, in die warm wyn te gooi. Tydens hierdie proses moet die gereg voortdurend geroer word: totdat die kaaskaafsel smelt (dit is raadsaam om nie in 'n sirkel te roer nie, maar in 'n agttal - die Switsers glo dat dit belangrik is). As die kaas heeltemal gesmelt is, verhoog die vuur en laat die vloeistof kook. Voeg dan stysel, verdun in kersie, gerasperde neutmuskaat en peper, by.
Die gereg word in dieselfde gereg warm bedien met klein stukkies gebraaide witbrood, wat in spesiale vurke geprik word en in gesmelte kaas gedoop word. Vir 'n fondue om werklik klassiek te wees, moet daar minstens twee mense tydens die aandete wees, want die belangrikste kenmerk van hierdie gereg is dat dit ontwerp is om geliefdes rondom 'n gewone ketel te verenig. Vir drankies is droë witwyn of bier geskik.
