Fondue is 'n bekende Switserse gereg wat tradisioneel van kaas en wyn gemaak word. Die mees algemene soorte fondue is kaas en sjokolade. Hierdie gereg kan in restaurante geproe word, sowel as tuis voorberei word, selfs sonder 'n spesiale fondant.
Kaasfondue met ham
In plaas van 'n spesiale gebruiksvoorwerp vir die maak van fondue genaamd fondue, benodig u:
- erdepot of keramiekterrein;
- metaalstaander met pote ontwerp vir warm kos;
- kers.
Die mees algemene kaasfondue kan as basis gebruik word deur ander bestanddele by te voeg. Om 'n hamkaasfondue te maak, benodig u:
- 150 g soetkaas;
- 150 g pittige kaas;
- 200 g ham;
- kersietamaties - 5 stuks.;
- suurlemoen - 1 st.;
- 1 eetlepel. l. meel;
- 150 ml witwyn;
- knoffel - 1 huisie;
- gemaalde swartpeper, neutmuskaat.
Berei die fondue eers voor. Neem twee verskillende soorte kaas, soet en sout, rasper op 'n fyn rasper. Kap die ham ook fyn. Skil en druk die knoffel met 'n perspers. Was die tamaties en kap ook fyn.
Neem 'n pot met teflonvoering en verhit witwyn op lae hitte, en voeg dan suurlemoensap by. Die kaas moet bygevoeg word op die oomblik dat die wyn begin kook. Roer die gereg aanhoudend sodat die kaas eweredig warm word en sag word.
Meel en 3-4 eetlepels. l. Meng die wyne en voeg dit by die kaasmassa, roer deur. Nadat u die meel bygevoeg het, word die fondue dik en glad.
Voeg die tamaties, ham, knoffel en gemaalde peper na 5-7 minute by die fondue na smaak. Boonop gee fyngekapte kruie en neutmuskaat die fondue 'n oorspronklike geur. Roer weer, hou aan die brand vir 'n paar minute en giet dit in 'n erdepot.
Nou bly dit om die fondue na die tafel behoorlik te bedien. Plaas in die middel van die tafel 'n klein dekoratiewe kers onder die metaalstaander waarop die kleipot geplaas moet word. Die kers sal die bodem van die pot verhit, en die fondue sal warm en lekker wees.
Sjokoladefondue
Om 4-6 porsies sjokoladefondue te maak, benodig u:
- 400 g donker sjokolade;
- 300 ml room;
- 2 eetlepels. l. likeur of brandewyn;
- pynappel - 1 st.;
- oranje - 1 st.;
- appel - 1 st.;
- kiwi - 1 st.;
- 100 g aarbeie.
Was eers die vrugte en droog dit deeglik. Skil die lemoen, kiwi en appel en sny dit in 4 stukke. Skil die pynappel en sny in klein blokkies. Plaas vrugte en aarbeie op verskeie borde.
Verhit die room in 'n kastrol op lae hitte, voeg dan die gekrummelde sjokolade en drank by, roer. Verhit die mengsel tot dit rysagtig is en die sjokolade heeltemal gesmelt is. Verwyder die pan van die hitte en laat die fondue 10-15 minute afkoel.
Plaas die kleipot op 'n metaalstaander, waaronder u 'n brandende kers moet plaas. Giet die fondue in 'n pot, verhit 'n bietjie, vurk dan die vrugte en doop dit in die sjokoladefondue.
