Muksun is 'n edele witvis van die salmfamilie. Muksun-vleis word as 'n lekkerny beskou as gevolg van sy uitstekende smaak. Liggies gesoute muksun word veral waardeer. Hierdie vis word ook gebruik vir sny.
Dit is nodig
-
- Resep nommer 1. Gepekelde muksun (sugudai).
- Bestanddele:
- 1 groot muksun
- 2-3 groot uie
- 70 g groente-olie
- asyn of suurlemoensap
- sout
- peper na smaak.
- Resep nommer 2. Ligte gesoute muksun. Bestanddele:
- 1 groot muksun vis,
- 0,5 kg sout (sonder jodium),
- pietersielie en dille,
- 2 knoffelhuisies.
Instruksies
Stap 1
Resep nommer 1.
Was en derm die vis deeglik. Verwyder skale daaruit.
As muksun gevries is, moet u dit nie heeltemal ontdooi nie, want in hierdie geval kan die vleis begin verbrokkel.
Stap 2
Sny die geskilde muksun in stukke van 1 cm dik.
Stap 3
Gebruik slegs emaljeskottels om muksun voor te berei.
Plaas die stukke vis daarin.
Stap 4
Kap die ui in ringe en voeg dit by die vis.
Stap 5
Sout en peper die vis in 'n bak, gooi 70 g groente-olie en meng deeglik.
Stap 6
Besprinkel die muksun met suurlemoensap of asyn. Voeg 'n bietjie vars pietersielie en dille of lourierblaar by indien nodig.
Stap 7
Roer al die bestanddele en maak die kastrol toe met 'n deksel. Plaas die skottelgoed op 'n koel plek.
Stap 8
Roer al die bestanddele en sit die deksel op die kastrol. Plaas die skottelgoed op 'n koel plek.
Stap 9
U kan na 3 uur vis eet.
Stap 10
Resep nommer 2.
Spoel die muksun uit en darm dit. Sny die kop van die vis af, maar nie die vinne nie.
Stap 11
Sny die vis aan beide kante langs die ruggraat met 'n skerp mes tot by die stert. Verwyder die rant daaruit.
Stap 12
Vryf die vis aan die buitekant en binne met sout. Plaas die muksun in 'n bak en laat sout vir 2 uur.
Stap 13
Terwyl die vis sout is, kap 2 knoffelhuisies, pietersielie en dille fyn. Meng dit deurmekaar.
Stap 14
Neem die vis na 2 uur en was dit deeglik van sout in lopende water. Moontlike kieme sal saam met die sout uitgewas word.
Stap 15
Sny dit van die binnekant van die vis af in klein stukkies, maar moenie die vel beskadig nie. Dit is nie nodig om bene te verwyder nie.
Stap 16
Die vel kan maklik van soutvis afskilfer. Skeur die gesnyde stukke muksun daaruit en sit dit in 'n kastrol.
Stap 17
Besprinkel die visfilette met kruie en knoffel. Die gereg kan bedien word.
