Die voorkoms en plasing van voedsel op 'n bord of bord is noodsaaklik in die beoordeling van die kwaliteit en geur van voedsel. Geen wonder dat hulle sê dat ons 'met ons oë eet' nie. Bygeregte vir die hoofgeregte speel 'n belangrike rol, wat dit aanloklik maak en besondere belangstelling wek.
Bykosse moet herkenbaar wees, heeltemal eetbaar, smaakvol, kleurvol, versoenbaar met die hoofgereg en maklik verteerbaar wees. Dit is goed as die garnering kontrasterend van kleur is en terselfdertyd die hoofproduk aanvul.
Met 'n gewone mes kan jy vinnig 'n skilderagtige groenteboeket maak. U kan 'n tropiese palmboom van komkommers en soetrissies maak, en miniatuurswamme van radyse.
'N Paar wenke vir die voorbereiding van 'n sierversiering
Week wortels, radyse, groen uievere in yswater. 'N Groentegarnering op 'n bord behou die varsheid en glans as dit met koel water bestrooi word.
U kan botter soos volg voorberei: maak dit sag in 'n waterbad, en klop dit met 'n houtspaan in 'n homogene mengsel. Druk die botter uit 'n keëlvormige sakkie in die vorm van blomme, sowel as in voorbereide broodvorms. Dit is goed om die geklopte botter met voedselkleursel te kleur.
Garneer die garnering met 'n palet groente van verskillende kleure. Blansjeer groente of kook, voeg sitroensuur by om kleur te behou. Knip klein groentebolle in 'n spesiale vorm uit, smeer op 'n verhitte porseleinpiering met reënboogblomme.
Gebraaide as geheel - gebraaide kalkoen, gebraaide hoender, gebraaide jong lamsvleis, gebraaide suigvark, gebraaide wild - lyk skouspelagtig as jy dit versier met 'n spesiale haarnaald met die beeld van 'n dier. Sampioenkappies, gekookte kreefkloue word op 'n haarnaald gespan, afgewissel met mooi gekapte groente en gekookte haankamme. Mooi ontwerpte haarspelde sit vas voordat dit in die afgerond gebraai word en met kruie versier word.
Om koue geregte te versier, moet u geskilde gekookte eiers, pruime, ingelegde groente en eetbare sampioene gebruik. Koue jelliegeregte word so versier: maak pragtige randjies van bevrore gekleurde jellie, lê interessante figure uit die jelliemassa uit. Versier koue kalkoen- en wildgeregte met lemoenskyfies.
Toebroodjies moet versier word met slaaiblare, mediumgrootte takke blaarpietersielie of dille en skywe vars groente. Dit word aanbeveel om op 'n snackbord voorgesit te word. Aan die tafel word hulle met 'n mes en vurk geëet.
