Geregte van eiers, kool en aartappels kan in twee woorde beskryf word wat absoluut alles daaroor sal sê - hartlik en smaaklik. Maar dit is juis hierdie eienskappe waarna huisvroue streef, wat nog 'n kulinêre meesterstuk vir hul gesin skep. Maak 'n geurige kasserol, watertand hamburgers met eiersous, of 'n warm slaai, en u geliefdes sal u bedank.
Kool- en aartappelkasserol
Bestanddele:
- 400 g witkool;
- 250 g aartappels;
- 2 hoendereiers;
- 1 ui;
- 20 g botter;
- 50 g broodkrummels;
- sout;
- groente olie.
Skil die ui en sny in dun halwe ringe, kap die kool. Soteer alles op medium hitte in groente-olie tot diep bruin en sag, koel. Skil die aartappels en rasper dit op 'n growwe rasper. Meng alle groente in een bak, bedek met eiers, meng goed en sout na smaak.
Verhit die oond tot 180oC. Smeer botter op 'n klein oondbak en strooi broodkrummels oor. Sit die kool-aartappel "deeg" daarin, maak die oppervlak glad met die agterkant van 'n lepel. Kook die kasserol vir 15-20 minute.
Kool- en aartappelkotelette met eiersous
Bestanddele:
- 300 g witkool;
- 300 g aartappels;
- 1 hoendereier;
- 2 uie;
- 60 g meel en broodkrummels;
- 20 g botter;
- 1/3 teelepel gemaalde swartpeper;
- sout;
- groente olie;
Vir die sous:
- 2 hardgekookte hoendereiers;
- 200 ml melk;
- 15 g botter;
- 40 g meel;
- 2 takkies dille.
Kap kool en ui in repies en laat 5-7 minute in 'n pan in 'n bietjie water of groente-olie prut. Kook geskilde aartappels en fyngedruk met 'n puree. Laat albei massas afkoel, roer dit saam, geur met peper en sout. Roer die eier, gesmelte botter en meel by. Vorm patties, rol in broodkrummels en braai tot bros op matige hitte.
Maak die sous aan. Plaas 'n klont botter in 'n pan en smelt. Voeg meel by en braai dit tot ligbruin, voeg warm melk in 'n dun straaltjie, terwyl jy aanhoudend roer, en kook tot dit verdik. Haal die skulpe van die eiers af, maal fyn met 'n vurk en meng dit met die onderkant van die sous. Sit die patties voor met eiersous en strooi gekapte dille oor.
Warm slaai van eiers, kool en aartappels
Bestanddele:
- 3 gekookte hoendereiers;
- 250 g witkool;
- 6 aartappels;
- 200 g spek;
- 2 ingelegde komkommers;
- 20 g pietersielie;
- 1 eetlepel. mosterd;
- 3-4 eetlepels. mayonnaise;
- sout.
Kook die aartappels in hul velle, verwyder die velle en sny die groente in blokkies. Skroei die spekrepies, plaas dit in 'n bak en laat die gekerfde kool 10 minute in die oorblywende vet prut. Kap eiers en pietersielie grof. Sny die ingelegde komkommers in repies. Sit alles in 'n diep slaaibak, roer met mayonnaise en mosterd en sout.
