Gekookte eiers is nie net goed vir 'n eenvoudige vinnige ontbyt nie, maar kan ook die hoofbestanddeel in 'n meer komplekse maaltyd wees. Eiers is vol proteïene, dus moenie dit te gereeld in u dieet insluit om te voorkom dat u lewer oorweldig word nie.
Dit is nodig
- Vir kotelette:
- - 15 gekookte en 5 vars hoendereiers;
- - 150 g botter;
- - 100 g verouderde witbrood;
- - 30 g pietersielie;
- - 150-200 g broodkrummels;
- - 1/2 teelepel gemaalde swartpeper;
- - sout;
- - groente olie;
- Vir pasteie:
- - 6 gekookte eiers + 1 rou geel;
- - 200 g groen uie;
- - 500 g skilferkorsdeeg;
- - 30 g meel;
- - sout;
- Vir die slaai:
- - 12 gekookte eiers;
- - 2 uie en 2 rissies;
- - 4 knoffelhuisies;
- - 15 g koriander;
- - 100 g rietsuiker;
- - 80 ml sojasous;
- - groente olie;
- Vir die sous:
- - 4 gekookte eiers;
- - 200 g botter;
- - 50 g pietersielie;
- - 1 suurlemoen;
- - sout;
- Vir 'n versnapering:
- - 6 gekookte eiers;
- - 150 g ingemaakte kabeljou lewer;
- - 1 rooi ui;
- - 50 g mayonnaise;
- - 20 g Dijon-mosterd;
- - 30 ml suurlemoensap;
- - 1/2 teelepel paprika;
- - pietersielieblare.
Instruksies
Stap 1
Gekookte eiervarkies
Kap die eierwitte fyn, stamp die geel met 'n vurk of sif deur 'n sif. Plaas 'n klein kastrol of kastrol oor matige hitte en smelt die botter. Plaas die geel en dan die proteïenmassa daarheen, roer goed, hou eenkant en koel af.
Skei die geel rou eiers van die wit en voeg dit by die voorbereide mengsel saam met gekapte pietersielie, peper en sout. Krummel die brood en voeg geleidelik by die maalvleis, knie dit met 'n lepel of hand. Vorm patties, doop dit in geklopte eierwitte, rol in broodkrummels en soteer dit in groente-olie tot goudbruin.
Stap 2
Gekookte eierpasteitjies
Haal die skilferkorsdeeg 20 minute voor gaarmaak uit die vrieskas. Kap groen uie en eiers, meng deeglik en sout. Strooi meel op die tafel, rol die deeg uit en sny in 12 gelyke reghoekige lae. Smeer die eiervulsel eweredig daaroor, rol op, verblind die rande met u vingers en borsel met geel. Voer 'n bakplaat met perkament uit, plaas die patties daarop en bak 25-30 minute by 180oC.
Stap 3
Gekookte eierslaai in Oosterse styl
Skil en kap die uie en rissie soetrissies, en sny die knoffelhuisies in skywe. Braai alles 3-4 minute in 'n groot hoeveelheid olie, plaas dit op 'n dik papierhanddoek. Braai heel eiers op dieselfde plek. Meng die sojasous en suiker in 'n kastrol en laat prut totdat die vryvloeiende produk opgelos is. Plaas groente, eierkwarte, korianderblare in 'n slaaibak en giet soet en sout sous oor.
Stap 4
Dik gekookte eiersous
Kap die eiers fyn met 'n mes of rasper. Verhit botter in 'n kastrol of diep pan tot gesmelt. Roer die eiermassa, gekapte pietersielie daarby, druk die suurlemoensap en voeg sout na smaak by. Sit die sous voor saam met gekookte of gebakte vis.
Stap 5
Gekookte eiervoorgereg
Sny die eiers in die helfte, verwyder die geel en maal dit in 'n bak. Sit kabeljoulewer fyngedruk met 'n vurk met 'n bietjie olie, gekapte rooi ui, geur met paprika en roer met mosterd, suurlemoensap en mayonnaise tot glad. Vul die eierkoppies met die vulsel met 'n gewone teelepel of deegspuit. Garneer met pietersielieblare.
