'N Belangrike bestanddeel in baie Oosterse geregte, 'n uitstekende plaasvervanger vir rys of fyn pasta, goue bulgur met 'n aangename neutagtige geur. Hierdie graankos het 'n korrelagtige tekstuur en is ideaal vir slaaie, pilaf, tabbouleh, om pasteie in te vul en sop te verdik. Bulgur pas goed by baie kruie, speserye, groente, en dit kan dus gebruik word om 'n voedsame, gesonde veselryke bygereg vir hoofgeregte te maak.
Bulgur met spinasie en tamaties
Hierdie helder, aromatiese, oorspronklike resep is baie eenvoudig, ondanks die oorvloed bestanddele. U kan die geleerde gereg bedien as hoofgereg en as bygereg vir gebraaide vleis, veral lamsvleis.
Jy sal nodig hê:
- 200 g bulgur;
- 12 kersietamaties;
- 10 eetlepels. eetlepels olyfolie;
- 2 eetlepels. eetlepels balsamiese asyn;
- 1 teelepel harris;
- 3 ½ teelepels sagte bruin korrelsuiker;
- 3 koppe uie;
- 2 knoffelhuisies;
- 350 ml hoender- of groentebouillon;
- 400 g vars spinasie;
- ½ teelepel gemaalde kaneel;
- ½ suurlemoen;
- 12-15 kruisementblare;
- soutpeper.
Sny die tamaties in die helfte en plaas dit in 'n enkele laag, gesnyde kant na onder, in 'n bakplaat of bakplaat. Meng 4 eetlepels olyfolie met balsamiese asyn en harrisa. Strooi die mengsel oor die tamaties, draai dit dan sodat dit opgesny is en strooi 2 teelepels suiker oor. Bak in 'n oond wat voorverhit is tot 180 ° C. Bak vir ongeveer 40-45 minute.
Kap die ui fyn en braai in 2 eetlepels groente-olie. As die uie deurskynend is, voeg die gemaalde knoffel by en kook dit, terwyl jy af en toe roer, nog 'n paar minute.
Giet die bulgur in 'n kastrol, giet die sous in, geur met sout en peper, laat dit kook en kook vir ongeveer 15 minute. Skakel die hitte af, bedek en laat nog 15 minute sodat die graan donsig word. Klits liggies met 'n vurk. Dit is die klassieke manier om bulgur te kook.
Sny die taai stingels spinasie af, kap die blare grof. Kook water in 'n kastrol, doop spinasieblare in kookwater en kook vir 4 minute. Dreineer deur 'n vergiettes en druk die blare uit. Verhit 2 eetlepels groente-olie in 'n pan en braai die spinasie vinnig. Voeg dit saam met tamaties, uie en knoffel by bulgur.
Sny die orige ui in halwe ringe en braai in die orige olyfolie tot goudkleurig en bros. Voeg die kaneel en die oorblywende suiker 'n minuut voor kook by, roer en pers die suurlemoensap uit. Roer weer. Plaas op bulgur, versier met kruisementblare en sit voor.
Stap-vir-stap resep vir bulgur met gemmer en lemoene
Hierdie eenvoudige bygereg met 'n ongewone smaak sal goed pas by beesvleis, lam en pluimvee gekook met oosterse speserye. Die kombinasie van lemoen met knoffel en gemmer gee dit 'n interessante smaak.
Jy sal nodig hê:
- 2 lemoene;
- 2 teelepels olyfolie;
- 2 knoffelhuisies, maalvleis;
- 2 eetlepels. eetlepels gemmerwortel gerasper op 'n fyn rasper;
- 2 teelepels bruinsuiker;
- ½ koppie gekapte uie;
- 1 eetlepel. 'n lepel sojasous;
- 1/2 koppie sesamsaad
- 1 koppie bulgur
Haal die skil uit een lemoen uit, pers die sap uit albei vrugte. Verdun die gepersde sap met water tot die totale volume 1 ½ koppie is. Verhit die olie in 'n wye kastrol met 'n swaar bodem. Braai die knoffel en gemmer vinnig, voeg bulgur by, roer, gooi die verdunde sap in, geur met sout en suiker, roer en laat kook. Verlaag die hitte tot medium, bedek en kook totdat bulgur sag is en vloeistof verdamp. Dit duur 15 tot 20 minute. Voeg gekapte ui, sojasous, lemoenskil by en roer.
Braai die sesamsaad in 'n droë pan tot goudkleurig, strooi tuisgemaakte bulgur oor en sit voor. As u sesamsaad byvoeg, sal dit nie net die gereg versier nie, maar dit ook ekstra tekstuur gee.
Tuisgemaakte bulgur-balletjies
Goue pittige bulgurbolletjies kan nie net as bykos gebruik word nie, maar ook as vegetariese versnapering. Dit is 'n goeie bykos wat u op 'n piekniek kan neem en met u hande kan eet.
Jy sal nodig hê:
- 200 g bulgur;
- 2 hoender eiers;
- 1 kop rooi ui;
- 1 eetlepel. 'n lepel borrie;
- 1 eetlepel. 'n lepel karwassade;
- 1 teelepel gemaalde kaneel;
- ½ teelepel rooipeper;
- 20 g gekapte vars koljander setperke;
- 80 g gedroogde bosbessies;
- 4 eetlepels. eetlepels olyfolie;
- sout en peper.
Kook die bulgur volgens die instruksies op die verpakking. Die groats moet sag en donsig wees. Spoel die bulgur onder koue lopende water af om af te koel en verwyder oortollige stysel. Sny die ui in klein blokkies. Verhit die oond tot 180C.
Meng graan, uie, eiers, gedroogde bosbessies, kruie in 'n bak, voeg speserye by - borrie, rooipeper, komyn en kaneel. Roer. Vorm die gevolglike massa in klein balle met tennisbalgrootte. U moet ongeveer 15 porsies neem. Plaas die balletjies op 'n bord en plaas in die yskas vir 30 minute.
Verhit olie in 'n groot wye braaipan, braai die bulgur-balletjies tot goudbruin. Plaas dit in 'n oondbak en kook nog 5-10 minute. Sit dit warm voor as bykos en koud as voorgereg met jogurt, kruie en knoffelsous. U kan die verhoudings van die sous volgens u smaak kies.
Bulgur en lensieslaai
Warm heerlike bulgur-slaai is 'n uitstekende toevoeging tot geregte wat op 'n oop vuur gekook word. Dit is 'n goeie bykos vir kebabs, kebabs, vleis, vis en geroosterde pluimvee.
Jy sal nodig hê:
- 1 koppie rooi lensies
- 1 koppie bulgur
- 5 koppies water
- 5 eetlepels. eetlepels olyfolie;
- 1 kop gekapte rooi ui;
- 1 eiervrug;
- 3 eetlepels. eetlepels tamatiepasta;
- ½ teelepel tabascosous;
- 4 wit uie;
- 1 teelepel gekapte pietersielie;
- 1 lang komkommer;
- 1 groot tamatie.
Plaas lensies in 'n kastrol, voeg 3 ½ koppies water by en voeg 1 teelepel sout by. Laat dit kook, verminder die hitte en kook dit 10 minute lank bedek. Voeg bulgur by, roer en kook sonder deksel vir ongeveer 15 minute. Skakel die hitte af, bedek weer en laat 5-10 minute. Met hierdie truuk kan u sagte bulgur kry.
Sny die eiervrugte in klein blokkies, kap die wit ui. Verhit 3 eetlepels olyfolie in 'n groot pan, soteer die uie tot deurskynend, voeg die orige olyfolie by en voeg die eiervrugte by. Roer en kook 2-3 minute tot die eiervrugte goudkleurig is. Voeg die tamatiepasta by, voeg 1 ½ koppies water by, voeg 1 teelepel fyngemaalde sout by en roer weer. Kook, roer af en toe tot die eiervrugte sag is. Skakel die verhitting na 20 minute af.
Skil die komkommer, sny die helfte en vry van sade en sny dit in blokkies. Sny die tamatie in die helfte, verwyder die sade en sny ook in blokkies. Voeg gebraaide groente, rooi ui, komkommer, tamatie, tabascosous en pietersielie by die mengsel van lensies en bulgur. Om vars groente in 'n slaai te plaas, moet slegs gedoen word as die mengsel al 'n bietjie afgekoel het.
