Dit is geen geheim dat pilaf die koning van oosterse geregte is nie. Hy is geliefd onder al die mense in Sentraal-Asië. Daar is baie verskillende opsies om pilaf te kook, en die resepte daarvan is al van ouds af bekend. Elke volk, gebaseer op sy etniese en kulturele tradisies, het die pilaf-resep vir eeue vervolmaak. Daarom het elke nasie sy eie spesifieke resepte, wat baie van mekaar verskil. En die verandering in die komponente van pilaf in ons tyd lei tot die skep van nuwe resepte, baie lekker en gesond.
Dit is nodig
-
- beesvleis - 1 kg;
- uie - 1 kg;
- wortels - 1 kg;
- groente-olie - 1 eetlepel;
- lang rys - 1 kg;
- koriander - 1 teelepel;
- soet paprika - 1 teelepel;
- saffraan - 1 teelepel;
- droë tamatie - 1 teelepel;
- swartpeper - 1 teelepel;
- rooi soetrissie - 1 teelepel;
- droë berberis - 1 teelepel;
- sout - 2 eetlepels
Instruksies
Stap 1
Moenie vergeet dat regte pilaf in 'n ketel gekook moet word nie. Steek die ketel aan die brand en gooi die sonneblomolie daarin. Wag tot dit kook. Sorg nou vir die vleis, sny die beesvleis in klein vierkantige stukke van ongeveer dieselfde grootte. Nadat die olie in die ketel gekook het, plaas die vleis daarin en braai dit totdat dit nie 'n groot kors is nie.
Stap 2
Skil dan die ui en sny dit in halwe ringe. As die ui nie groot is nie, kan dit in heel ringe gesny word. Voeg die ui by die vleis en braai tot halfgaar, terwyl u onthou om alles gereeld te roer.
Stap 3
Skil en kap die wortels terwyl die uie gebraai word. Sit dit in 'n ketel. Braai nou alles met wortelrepies tot die wortels halfgaar is. Wanneer die wortels effens gebraai is, voeg al die speserye versigtig by, meng goed en voeg dan eers die sout by. U moet 'n baie sout massa hê. Moenie skrik nie, die rys absorbeer al die oortollige sout.
Stap 4
Bedek nou al hierdie massa met rys. Rys moet droog wees. U hoef dit nie met 'n massa groente en vleis te meng nie, maar strooi dit eweredig bo-oor. Vul daarna alles versigtig met warm water of nie heeltemal steil kookwater nie. Doen dit baie versigtig sodat groente en vleis nie na die oppervlak dryf nie. Giet water in die ketel twee vingers bokant die rys.
Stap 5
Nadat u dit gedoen het, voeg die hitte by en laat die pilaf prut. Maak die deksel dan styf toe en verminder die gas tot die minimum. Moenie die deksel vir veertig minute oopmaak nie.
Stap 6
Nadat die tyd verby is, maak u die deksel oop en proe die rys As dit gereed is, bedek die pilaf met 'n groot skottel en draai die ketel saggies in die skottel. Dit sit rys op die bodem en vleis en groente bo-op. As die rys nie tyd gehad het om te bereik nie, laat dit tien tot vyftien minute op lae hitte.
Stap 7
Die pilaf sal baie lekker en krummelrig wees. Sit voor saam met koue groenteslaai en pietersielie.
