Echpochmak is 'n nasionale gereg van die Tataarse kookkuns. Dit is ongelooflik lekker en watertand pasteie-driehoeke met vleis, dikwels van gis, minder gereeld van ongesuurde deeg. Die vorm van die pasteie word bepaal deur die naam van die gereg, want in die vertaling van die Tatariese taal beteken die woord "echpochmak" 'driehoek'.
Dit is nodig
- - 1 eier (vir die smeer van pasteie);
- - 50 g botter;
- - 1 glas vleisbouillon;
- - 1 eetlepel groente-olie;
- vir die toets:
- - 4 glase meel;
- - 1 glas water;
- - 10 g droë gis;
- - 1 hoendereier;
- - 1 teelepel sout (geen glyplaat);
- - 1 eetlepel suiker;
- Vir vulsel:
- - 800 g beesvleis;
- - 4 aartappels;
- - 2 stuks. uie;
- - sout (na smaak);
- - gemaalde swartpeper (na smaak).
Instruksies
Stap 1
Klits een eier met suiker in 'n bak, gooi warm water, voeg sout, gis, meel by en meng alles deeglik. Plaas die bak ongeveer anderhalf uur op 'n warm plek.
Stap 2
Terwyl die deeg rys, berei die vulsel voor vir die echpochmak. Neem die beesfilet, sny in klein blokkies van 0,5 cm, skil die ui en kap fyn. Was en skil die aartappels. Sny die geskilde aartappels in klein blokkies. Sit in 'n kastrol en meng al die vulkomponente deeglik: vleis, aartappels, uie, sout, peper.
Stap 3
Rol sirkels van 10 cm van die deeg uit, plaas die voorbereide vulsel en knyp die rande vas sodat jy driehoeke kry. Laat 'n gaatjie van ongeveer 1 cm in deursnee aan die bokant in die middel van die driehoek.
Stap 4
Plaas die Tatar-pasteie echpochmak na 'n bakplaat wat met plantolie gesmeer is en plaas dit in 'n oond wat voorverhit is tot tweehonderd grade vir 'n halfuur.
Stap 5
Haal die pasteie na 30 minute uit die oond. Giet 1-2 eetlepels vleisbouillon in die gate van die pasteie, borsel met 'n eier en sit dit weer vir 20 minute in die oond. Haal die voltooide driehoekpasteie uit die oond, borsel met gesmelte botter.
Stap 6
Sit die geurige, heerlike Tataarse pasteie echpochmak warm voor.
