Fish aspic is 'n heerlike en pragtige gereg vir 'n feestafel. Dit kan voorberei word uit beluga-, sterlet-, steur-, snoek-, baars-, karp- of brasemfilette. Visaspies is volgens al die reëls voorberei en is ook goed vir die gesondheid. Vitamiene, spoorelemente en sure wat in visse voorkom, is noodsaaklik vir alle stelsels en organe. Gelatien het gunstige effekte op die vel, hare, naels, gewrigte en kraakbeen. Maak snoekbaars gelei en geniet hierdie wonderlike gereg.
Dit is nodig
-
- 1 snoekkarkas;
- 12 g gelatien;
- 1 wortel;
- 1 ui;
- 1 lourierblaar;
- sout;
- water.
Instruksies
Stap 1
Skil 'n snoekbaars met 'n gewig van ongeveer 'n kilogram, spoel die derm en spoel dit goed af. Sny die kop, stert, vinne af. Sny die kiewe uit die kop. Skei die filette van die bene en sny dit in porsies.
Stap 2
Plaas die kop, stert, bene en vinne in 'n kastrol. Sit geskilde en gewaste wortels en heel ui daar. Voeg 1 lourierblaar, sout in 'n kastrol en bedek alles met water.
Stap 3
Sit die kastrol aan die brand, bring die inhoud op hoë hitte tot kookpunt. Verlaag dan die hitte en kook verder vir nog 15-20 minute.
Stap 4
Plaas die stukke snoekbaars in 'n pot visaftreksel en kook tot sag.
Stap 5
Haal stukke gekookte snoekbaars uit die pan met 'n gaatjieslepel, sit dit op 'n skottel en vorm 'n hele vis. Laat 'n klein gaping tussen die stukke vis. Plaas die visgereg op 'n koel plek.
Stap 6
Week 12 g gelatien vir 40 minute in 'n halwe glas water. Verhit die gelatien dan op lae hitte, terwyl aanhoudend geroer word, totdat dit heeltemal opgelos is. Giet die gevestigde visbouillon in 'n ander bak. Bring 2, 5 koppies sous tot kookpunt en meng dit met die opgeloste gelatien.
Stap 7
Garneer elke stuk snoekbaars met gekookte wortels, sny in mooi skywe, groen blare of dun suurlemoenskyfies. Giet die voorbereide jellie saggies oor die snoekbaars. Dit moet in 2-3 stappe gedoen word, om seker te maak dat die juwele nie wip nie. Sit die skottelgoed elke keer nadat u 'n porsie jellie op die vis gegooi het, in die yskas. Giet die volgende gedeelte van die sous wanneer die vorige heeltemal gestol het.
Stap 8
Sit voor saam met koolslaai, vars of ingelegde komkommers.
Smaaklike ete!
