Groenteslaai is gewilde dieetmaaltye wat die hele jaar berei kan word deur allerhande bestanddele te kombineer. Kool, tamatie, peperslaai is 'n bron van vitamiene en stowwe wat voordelig vir die liggaam is. Asynsous gee die slaaie 'n fyn, sagte geur en 'n uitgesproke aroma.
"Herfs" slaai van kool, peper en tamaties
Hierdie slaai blyk vitamien, lekker en ryk te wees. Dit kan vir die winter in potte opgerol word, met nylon deksels toegemaak word, in die yskas gebêre word, asook dadelik bedien word. Hoe langer hierdie slaai bly, hoe lekkerder sal dit word.
Om te kook, benodig u die volgende bestanddele (vir 2 liter potte):
- 1 kg vars kool;
- 500 g tamaties;
- 500 g wortels;
- 500 g soetrissie;
- 500 g uie;
- ½ eetlepel. Sahara;
- 5 teelepel asyn;
- 1 eetlepel. groente olie;
- sout, gemaalde peper (na smaak).
Was die kool en kap fyn. Spoel die soetrissies uit, haal die sterte, kern en sade uit en sny dit in repies. Skil en rasper die wortels. Sny die uie in ringe of halwe ringe. Was die tamaties en sny in klein wiggies.
Sit al die gekapte groente in een houer, meng goed en sout na smaak, laat dit 10-15 minute staan sodat die groente gesout word en die kool die sap laat uitkom. Voeg dan asyn, groente-olie, suiker, gemaalde peper na smaak by. Roer goed en laat die slaai oornag onder druk staan. Plaas die voorbereide slaai soggens in gesteriliseerde flesse of potte onder nylon deksels.
Sit gemaalde swartpeper, kaneel of naeltjies onder in die flesse, stamp die slaai met 'n lepel. Rol dan die blikkies dadelik op, draai dit onderstebo en bêre dit in die yskas.
Die smaak van so 'n slaai hang grootliks af van die soort asyn wat u gebruik het.
Hoe kies u asyn vir groenteslaai?
Die volgende soorte asyn is geskik vir die dressing van groenteslaai: wyn, appel, balsamiek, sjerrie, kruie en rys.
Wynasyn is die gewildste vir die sout van groente. Daar is twee soorte: wit en rooi. Wit asyn word in vars groenteslaai gebruik om 'n sagte, fyn kruiegeur en aroma te gee. Rooiwynasyn, met 'n harde smaak, is ideaal as 'n slaaisous vir groen slaai met gekruide kruie. Wit asyn word dikwels met sonneblomolie gemeng en rooi asyn met olyfolie of neutolie.
Om slaaie met groente, graankos en pasta aan te smeer, is appelasyn geskik, wat die gereg 'n vrugtige reuk kan gee. Kombineer met olywe en sonneblomolie.
Balsamiese asyn word vervaardig uit sekere druifsoorte, wat as die duurste beskou word. Asyn jonger as 15 jaar kan slegs by vrugteslaai gevoeg word. Meng asyn van 15-25 jaar met appel- of witwyn en geur groenteslaai. Voeg 'n paar druppels balsamiese asyn ouer as 25 jaar by.
Kruie-asyn gemeng met olyfolie sal die smaak van vars groente beklemtoon en 'n helder aroma gee.
Sjerrie-asyn kom selde voor, wat gekombineer word met groenteslaai met die toevoeging van bitter setperke (sigorei).
Aanhangers van Oosterse kookkuns kan rysasyn gebruik as kleedstof vir groenteslaai, wat baie sagter is as tafel- of appelasyn.
