Tuisgemaakte soutmandjies gevul met maaskaas, roosmaryn en kersietamaties is 'n groot lekkerte vir onverwagte gaste. 'N Beperkte aantal produkte en 'n minimum voorbereidingstyd maak hierdie gereg baie gerieflik.
Bestanddele vir mandjies:
- 450 g meel;
- 1 eier;
- 2 eetlepels. l. water;
- 1 knippie sout.
Bestanddele vir die vulsel:
- 15 kersietamaties;
- 2 eiers;
- 1 ui;
- 250 g goeie maaskaas;
- 2 eetlepels. l. sojasous;
- 3 eetlepels. l. sonneblomolie;
- 3 takkies vars roosmaryn.
Voorbereiding:
- Sif meel vir deeg in 'n bak. Gooi water daar, dryf 'n eier in en voeg sout by. Knie tot 'n homogene elastiese deeg.
- Sit die afgewerkte deeg op die tafel, bestrooi met meel, en laat dit vir 'n halfuur rus.
- Skil die ui, was, sny dit in halwe ringe en demonteer dit met die hand in klein halfringe.
- Gooi bietjie olie in 'n braaipan en verhit dit.
- Sit die ui in warm olie, braai tot goudkleurig, geur met sojasous, roer en laat prut nog 2-3 minute.
- Sit die maaskaas in 'n diep bord en mash met 'n vurk tot glad.
- Ry eiers daarheen, voeg sout en swartpeper by. Meng alles met 'n lepel tot glad.
- Was alle kersietamaties en sny in die helfte.
- Knie die uitgeruste deeg, rol dit op en sny dit in sirkels van 1 cm dik.
- Neem mandjievorms en smeer dit met olie. Sit 1 sirkel deeg in elke vorm en versprei dit met u hande en gee dit die vorm van 'n mandjie.
- Kap al die deeg in vorms met 'n vurk en stuur dit na die oond vir 10 minute, voorverhit tot 190 grade.
- Haal die voltooide mandjies uit die oond en vul dit met wrongelmassa.
- Sit die gebraaide uie bo-op die wrongelmassa.
- Plaas vars roosmaryn op die ui en 4 helftes tamaties op die roosmaryn.
- Plaas die gevormde piekels met kersietamaties in die oond en bak nog 25 minute tot 'n bruin kors vorm.
- Haal die klaargemaakte mandjies op 'n skottel uit en sit dit dadelik voor.
