Hierdie gewilde gereg verlaat nie ons dieet nie, hoewel moderne huisvroue dit selde kook. Dit is alles die skuld vir die oorvloed aan finale produkte in winkels en 'n gebrek aan tyd. Dit neem immers baie tyd om gelei vleis te kook, maar die resultaat oortref alle verwagtinge.
Bestanddele vir jellievleis:
- Hoender - ¼ karkasse;
- Varkskenkel - 1 stuk;
- 1 groot ui
- Knoffel - ½ kop;
- Allspice - 10 ertjies;
- Lourierblaar - 3 stuks;
- Sout na smaak;
- Water - 5 liter.
Mosterdbestanddele:
- Droë mosterd - 1 pak;
- Suiker - 1,5 teelepel;
- Komkommer of tamatiepiekel - 1, 5 koppies;
- Sout.
Voorbereiding:
- Ontdooi die varkknop, skraap goed met 'n mes en spoel dit onder water. As die skenkel groot is, moet dit in 3-4 dele gekap word. Spoel die hoender uit, kies die dele van die vleis en sny dit in stukke van ongeveer dieselfde grootte as die skenkel.
- Sit die vleis op die vuur nadat u koue water gegiet het. As die sous kook, skakel die vuur na stadig, maar sodat die vleis stadig kook. Kook die vleis 8-10 uur, en vergeet nie om water by te voeg nie. Die afgewerkte vleis moet maklik van die bene skei, dit wil sê as u dit met 'n vurk of mes uithaal, moet dit uitmekaar val.
- Voeg die ui wat geskil is, gesny in die helfte, ongeveer 'n uur voor die einde van die gaarmaak by. En ook wonderpeper en swart ertjies, lourierblare en sout.
- As die vleis in die gewenste toestand gekook word, moet dit uit die sous gehengel word en die sous self moet gefiltreer word.
- Skil die knoffel en kap dit met 'n knoffelpers. Voeg die knoffel by die gegeurde sous en roer. Skei die vleis van die bene en verwyder dit in vesel of kap dit fyn, afhangend van wat u verkies.
- Verdeel die vleis in diep vorms, ongeveer die helfte en giet dit oor die voorbereide sous. Sit die jellievleis in die yskas om te stol.
- Berei mosterd voor as sous. Los droë mosterd op in komkommer pekel in die verhoudings soos aangedui op die verpakking. Voeg sout na smaak by en suiker, anderhalf teelepel.
- Meng alles goed, maak die houer toe met 'n deksel en sit dit op 'n warm plek sodat die mosterd ryp word. Sit jellievleis voor saam met gekookte aartappels, besprinkel met gekapte vars dille.
