Watter soort fees is sonder jellie-vleis? Hierdie eenvoudige, dog baie voedsame en smaaklike gereg, is 'n maatstaf in die Russiese kookkieslys. Enige huisvrou moet vinnig en lekker vleisgele kan gaarmaak. Mans is immers baie lief vir jellievleis met peperwortel. Daarom is dit so belangrik om die resep daarvan te ken.
Dit is nodig
- - vleisstel vir gelei vleis (1-2 kg);
- - ui (1 stuk);
- - wortels (1pc);
- - knoffel (4 naeltjies);
- - lourierblaar (3 blare);
- - tafelpeperwortel (50 g);
- - peperkorrels (5-10 stuks).
Instruksies
Stap 1
Om ryk smaaklike vleisjellievleis voor te berei, is dit die beste om klaargemaakte vark- of beesstelle in te neem. Dit sluit gewoonlik in: 'n oor, 'n poot of ander dele van die karkas met bene en gewrigte wat die sous die "jellie" gee wat nodig is vir die gereg.
Ek moet sê dat u nie baie vinnig gelei vleis kan kook nie, want jy moet minstens 5 uur 'n stel vir gelei vleis kook.
Plaas dus al die vleisstukke in 'n groot kastrol, bedek dit met koue water sodat dit die bestanddele heeltemal bedek, plus 4-5 cm. Bring die sous tot kookpunt en skuif die onnodige skuim af.
Stap 2
Skil die uie, knoffel en wortels en sit dit in 'n kastrol. Sit die lourierblaar, peperkorrels en die nodige geurmiddels (na smaak) daar. Maak die pot nou toe met 'n deksel en kook die inhoud vir minstens 5 uur (verkieslik 6-8).
Stap 3
Wanneer die kooktyd tot 'n einde kom, haal u al die vleisdele uit die sous en laat dit afkoel. Sout die sous, sif en laat dit in.
Stap 4
Skei vleis van bene en gewrigte, kraakbeen. U kan hierdie dele wat nie meer nodig is nie, gooi of dit aan diere gee, want hulle het hul rol in die voorbereiding van gejellieerde vleis vervul.
Stap 5
Sit 'n laag vleis op die bodem van die houer wat dien as vorm vir die jellievleis. Giet die helder vleisbouillon in 'n dun straaltjie.
Stap 6
Die jellievleis is amper gereed. Nou moet hy afkoel. Om dit te doen, plaas die vorm met gejellieerde vleis vir 4 uur op 'n koue plek. Na verloop van tyd kan die vleisjellie aan tafel bedien word. Sit jellievleis voor met peperwortel of mosterd.
