Gladde gekleurde ryp is 'n baie gewilde versiering vir baie suikergoedprodukte waaroor roompatrone, suikerpoeier of mastiek toegedien word. U kan sulke glase maklik en vinnig tuis voorberei, die belangrikste ding is om die resepte en die regte bestanddele te ken.
Bestanddeellys
Vir gekleurde suikerglans, gekook sonder verhitting, benodig u 200 g poeiersuiker, 2 eierwitte, 3-4 eetlepels kersie, wortel, spinasie of beet sap en 2 eetlepels suurlemoensap. Vir glans wat met verhitting gekook word, moet u 300 g suiker, 3-4 eetlepels bogenoemde groente- of vrugtesap en 100 g water inneem. Om koffieglans te maak, benodig u 200 g poeiersuiker, 1 teelepel botter en 2 eetlepels warm sterk natuurlike koffie.
As u wil, kan u 'n klein hoeveelheid soet alkohol by die gekleurde versiersel voeg.
Om kakao-glans voor te berei, benodig u 200 g poeiersuiker, 2 eetlepels kakaopoeier, 1 eetlepel botter, 5 g vanillien en 3-4 eetlepels warm melk. Vir sjokoladeglasuur moet u 100 g sjokolade, 100 g poeiersuiker, 1 eetlepel botter en 3 eetlepels water neem. Om 'n deursigtige glans voor te berei, benodig u 200 g poeiersuiker, 1 eetlepel droë witwyn en die sap van 'n halwe suurlemoen. 'N Pragtige groen ryp kan gemaak word met 100 g suiker, 1 bossie spinasiegroen, 50 g geskilde pistache, 'n paar sitroensuurkristalle en ¾ eetlepel gegeurde rooswater.
Maak gekleurde glans
Eerstens moet u die gesifte versiersuiker met suurlemoensap en proteïene meng. Om 'n oranje glans te kry, word wortelsap by hierdie komponente gevoeg, en die pers kleur word verkry as gevolg van bietensap, groen - spinasiesap en bordeaux - kersiesap. Die resulterende massa moet deeglik gemeng word totdat dit heeltemal homogeen is. Om gekleurde glans te kook, gooi suiker met water en kook die mengsel vir 5 minute tot dit verdik is en skuim die skuim met 'n lepel af. Dan word die stroop op 'n bord gegooi, met die sap gemeng en geroer totdat dit solied is.
Voor gebruik is dit genoeg om die geharde kleurige glans oor die stoom te smelt en dit oor die nagereg te gooi.
Om 'n heldergroen ryp voor te berei, moet u die pistache fyn maal, sitroensuur, rooswater en suiker daarby voeg en die spinasie was en kook vir 5 minute sonder deksel. Die gekookte spinasie moet deeglik uit die water gedruk word en verskeie kere deur 'n sif gevryf word, waarna die spinasiepuree by die neutmassa gevoeg word en dit met 'n homogene dik konsistensie gemeng word.
