Kvass is die oudste Slawiese drankie, hy is meer as 1000 jaar oud. In Rusland het mense geweet van die voordele van kvass en was dit baie lief vir sy ryk smaak, verkwikkende effek, die vermoë om vinnig dors te les en krag te herstel. Die genesende eienskappe van kwas word bepaal deur die teenwoordigheid van vitamiene, suikers, aminosure, ensieme, spoorelemente en melksuur daarin. Tuisgemaakte kwas het in die ou tyd baie variëteite gehad, geregte is daarmee voorberei en as 'n onafhanklike drankie gebruik. Om kwas nuttige eienskappe en 'n spesiale smaak te gee, is vrugte en bessies, sowel as medisinale kruie, daarby gevoeg. Vandag het kwass nie sy gewildheid verloor nie, dit is uiteenlopend, goedkoop en nuttig vir almal. Probeer om kvas self te maak volgens ou resepte en waardeer die unieke verfrissende smaak daarvan.
Dit is nodig
- Vir frambooskwass:
- - Frambose - 1 kg
- - Suiker - 1, 5 glase
- - Gis - 1/4 stokkie
- - Sitroensuur - 1g
- - Water - 4L
- Vir cranberry kvass:
- Cranberries - 1kg
- - Water - 4L
- - Suiker - 400g
- - Gis - 1/2 stokkie
- Vir noordelike kwass:
- - Roggebrood - 5kg
- - Suiker - 600g
- - swartbessieblare (fyngedruk) - 2 eetl. lepels
- - Vloeibare gis - 1 eetlepel. die lepel
- - Water - 9l
- Vir rogkvas:
- - Gemaalde rogbeskuitjies - 4 koppies
- - Gis - 1/3 stokkie
- - Meel - 1 teelepel
- - Suiker - 3 eetlepels. lepels
- - Suurlemoen - 1/2 suurlemoen
- - Water - 12l
Instruksies
Stap 1
Framboos kvas:
Frambose word gemaal, met water gegiet en aan die brand gesteek. Sodra dit gekook is, skakel die vuur af en koel af tot 30 grade. Los gis op, kombineer met die totale massa. Sitroensuur word bygevoeg. Die resulterende drank word in bottels gegooi, onderaan elkeen word 'n paar rosyne gegooi. Die bottels word oopgehou totdat die kwas begin gis, dan word dit verseël en 'n paar dae op 'n koue plek geplaas.
Stap 2
Cranberry kvass:
Cranberries word gewas en deur 'n vergiettes gevryf. Die ekstrakte word met water gegiet en gekook vir ongeveer 15 minute, koel af, filtreer, voeg suiker by en kook weer. Die stroop word afgekoel tot 'n temperatuur van 40 grade, dan word rou bosbessiesap ingegooi. Voeg die helfte van die gisstokkie by, roer goed en giet die produk wat daaruit voortgevloei word in bottels. Kurk styf. Kvass is oor twee dae gereed.
Stap 3
Noordelike kwas:
Rogbrood word gemeng met suiker en swartbessieblaar, waarna dit met kookwater gegiet word. Bedek en aandring op 'n warm plek vir 3-4 uur. Dreineer die wort, voeg vloeibare gis by en plaas dit vir 3 dae op 'n koue plek. Wanneer die kwas suur genoeg word, moet dit gedreineer word en vir 'n paar minute gekook word, en die skuim verwyder. Koel af, sif, bottel en plaas in yskas. Die drank kan na 7 dae verbruik word.
Stap 4
Rog kwas:
Gooi kookwater oor rogbeskuitjies en laat dit 8 uur lank staan. In 'n aparte bak word die gis met meel verdun. Die roginfusie word deur 'n sif gefiltreer, dan word gisdeeg en suiker bygevoeg. Alles word gemeng en 12 uur op 'n warm plek geplaas. Dan word die kwas weer gefiltreer en in bottels gegooi en 'n skyf suurlemoen op die bodem van elkeen gegooi. Die bottels word met kurke toegemaak en na drie uur na 'n koue plek verwyder.
