Champignon is 'n witgrys sampioen met 'n ronde kopdeursnee van 2 tot 10 cm en is een van die mees algemene sampioene in die Franse kombuis. Champignons kan gebruik word sonder hittebehandeling in slaaie en voorgeregte.
Dit is nodig
-
- Champignonslaai met pynappel:
- sjampanjepette 200 g;
- krapstokkies 5-6 stuks;
- geblikte pynappel 3-4 sirkels;
- mayonnaise;
- asyn;
- setperke.
- Champignonslaai met radyse:
- vars sjampanje 150 g;
- blaarslaai 6-7 blare;
- radyse 4-5 stuks.;
- suurlemoen 1/2 stuks,
- eiers 3-4 stuks;
- ham 4 snye;
- raas. botter 3-4 eetlepels. lepels;
- asyn 1 eetlepel. die lepel;
- suurroom 2 eetl. lepels;
- gekapte setperke 3 eetlepels. lepels;
- gemaalde komyn 1/2 teelepel;
- sout.
- Vir toebroodjies:
- grys brood;
- rou sampioene;
- tamaties;
- setperke.
Instruksies
Stap 1
Champignonslaai met pynappel:
Sny pynappels en krapstokkies in klein stukkies. Sny die voorbereide sjampinjiedoppies in dun skywe.
Stap 2
Plaas alle bestanddele in 'n slaaibak, bedruip met asyn, voeg mayonnaise by en roer saggies. Garneer die slaai met fyngekapte kruie bo-oor. Let daarop dat hierdie slaai voorberei moet word net voor opdiening, anders sal die slaai vinnig sy pragtige voorkoms verloor.
Stap 3
Champignonslaai met radyse:
Skil die sampioene, sny dit in dun skywe. Strooi die gesnyde sampioene daarna met suurlemoensap om te verhoed dat dit verdonker.
Stap 4
Sout die water voordat die eiers gekook word en voeg die komyn daarby. Dit sal 'n pittige geur aan die eiers gee. Kook die eiers hard. Verkoel, skil en sny in dun sirkels.
Stap 5
Was die radyse, skil dit en sny dit in dun skywe. Was en laat slaaiblare deeglik droog.
Plaas voorbereide slaaiblare op die bodem van 'n slaaibak.
Stap 6
Berei dan 'n slaaisous voor. Meng die groente-olie, asyn, kruie en sout deeglik. Gooi die slaaisous eers op die slaaiblare en lê die gekapte bestanddele in lae daarop: radyse, sampioene, skywe eiers en skywe ham, opgerol vir skoonheid. Plaas suurroom in die middel van die slaai.
Stap 7
U kan ook toebroodjies van rou sampioene maak.
Sny die grys brood (dit is beter om Borodino-brood te gebruik) in dun vierkantige skywe, so groot dat die tamatiesirkel dit heeltemal bedek.
Stap 8
Haal die stingels uit die sjampanje en sny die doppies in dun skywe. Sit dan die gesnyde sampioene op die brood, bedek dit met gesnyde tamatiesirkels bo-op. Strooi die toebroodjies met fyngekapte kruie voor opdiening.
