Pampoen is 'n heerlike en baie gesonde groente. Dit word algemeen erken in die kookkuns vir sy veelsydigheid. Pampoen kan gebruik word om hoofgeregte, bykosse en selfs nageregte te maak. Een van die eenvoudigste en lekkerste pampoennageregte is versuikerde vrugte.
Gesuikerde pampoenvrugte is baie soet, sappig en aromaties. Danksy die toevoeging van speserye het versuikerde pampoenvrugte 'n unieke smaak wat met niks vergelyk kan word nie. Vir 'n heerlike smaak moet u egter ryp soet pampoenvariëteite gebruik.
Mense ken die voordelige eienskappe van pampoen sedert antieke tye. Die pulp bevat 'n groot hoeveelheid B-vitamiene, asook vitamiene A, C, D, E en PP. Pampoen help om die werking van die hart, niere en spysverteringskanaal te verbeter.
Om gesonde versuikerde pampoenvrugte voor te berei, benodig u: 1 kg soetpampoen, 1, 2 kg korrelsuiker, 700 ml koue water, 2 gedroogde naeltjies, 1 lemoen, 2 kaneelstokkies.
Maak gekookte vrugte voor, berei eers die pampoen voor. Spoel die groente onder koue lopende water uit, plaas dit op 'n snyplank en skil. Verdeel die geskilde pampoen in twee helftes, sny die binne-pulp en sade uit elkeen uit. Sny die voorbereide groente in blokkies van 2,5-3 sentimeter breed. Plaas die pampoenskywe in 'n diep bak.
Was en droog die lemoen. Sny dit in twee helftes, en druk dan die sap uit elkeen met 'n handpers. Neem 'n mediumgrootte kastrol en giet die benodigde hoeveelheid water daarin. Sit 'n kastrol op matige hitte, giet korrelsuiker in die water. Laat die bestanddele kook, kook dit dan met 'n houtlepel of spatel, terwyl u aanhoudend roer. Verwyder die pan van die hitte.
Gooi die gekapte pampoen in 'n diep kastrol, giet die suikerstroop, wat voorheen deur 'n sif gesif is, dadelik daarin. Plaas 'n kastrol op matige hitte en bring die mengsel tot kookpunt. Verlaag dan die hitte, kook die pampoen vir 5 minute in stroop. Verwyder die pan van die vuur en laat die bestanddele afkoel tot kamertemperatuur. Voeg op hierdie stadium naeltjies en kaneelstokkies by die pampoen, asook vars uitgedrukte lemoensap. Roer alles met 'n eetlepel en plaas die houer weer op medium hitte. Kook gekonfekteerde vrugte vir vyf minute na kook en verkoel dit dan tot kamertemperatuur.
Herhaal hierdie prosedure 6-7 keer totdat die pampoenstukke deurskynend word. Koel dan die versuikerde vrugte af tot kamertemperatuur en dra dit oor na 'n vergiettes. Laat die versuikerde vrugte vergiet oor die kastrol om al die stroop te dreineer. As die versuikerde vrugte droog genoeg is, plaas dit op 'n bakplaat wat met perkamentpapier uitgevoer is.
U kan die stroop wat in pampoensap geweek is, stoor nadat u versuikerde vrugte in 'n verseëlde pot in die yskas gekook het. Dit is ideaal vir die maak van gebak, nageregte, asook allerhande kompot en jellie.
Lig die oond aan tot 50C en plaas die pampoenskywe daarin. Droog gekonfekteerde vrugte met die deur oop totdat dit kreukel en droog word. Haal die versuikerde vrugte uit die oond en plaas dit in 'n glaspot of sak.
Heerlike en gesonde versuikerde pampoenvrugte is gereed! Dit is noodsaaklik om die soetigheid in 'n geslote houer op te berg.
