Varknek is eenvoudig heerlik as dit in 'n groot stuk op die rooster gekook word, maar dit kan heel ordentlik tuis in die oond gebraai word. Boonop is die mou en die foelie geskik vir sulke vleis, en u kan ook heeltemal daarsonder doen. Hoe berei jy 'n varknek voor?
Om hierdie resep in die kulinêre mou tot lewe te bring, benodig u die volgende bestanddele - 0,7-1 kg varknek, 5-6 knoffelhuisies, 4-5 eetlepels. warm mosterd (jy kan ook met korrels), growwe sout, 'n mengsel van varkvleisspeserye.
Dit is natuurlik die beste om gekoelde varkvleis eerder as gevries te koop. So 'n produk sal sagter en sagter wees, en dit kan u red van gewetenlose verkopers wat die nek verskeie kere vries of vries.
Spoel die vleis dus eers goed af en sny die knoffel in skywe, wat gerieflik is om later 'n stuk varknek te kap. Vryf dit daarna goed met sout, mosterd en speserye (vergeet nie swart en rooi soetrissies nie, die res is om te proe). In beginsel is die vleis reeds gereed vir bak, maar dit kan nog lekkerder gemaak word as dit oornag in hierdie vorm laat marineer. Sit die vleis dan in u mou, probeer soveel as moontlik lug daaruit blaas en draai dit aan albei kante toe.
Kook die vleis in verskeie stadiums. Eerstens, by 'n temperatuur van 220 grade, 20-25 minute, dan nog 30 minute op 180 grade. Boonop, om die varknek 'n pragtige blos te kry, sny die mou van bo af tien minute voor die einde van die kookkos af tot 'n smaaklike gebraaide kors. Maar moenie haastig wees om die vleis dadelik uit te haal nadat u die oond gesit het nie, dit is beter om dit nog 15-20 minute in die oond te laat.
Neem dieselfde hoeveelheid varkvleis, 4-5 knoffelhuisies, sout en swartpeper vir bak in foelie. Gee die knoffel deur 'n breker, meng dit met peper en sout en vryf dan die nek met die resulterende mengsel.
In hierdie resep sal die vleis slegs 3-4 uur in die yskas gemarineer word, aangesien die knoffel baie skerp is en goed in die stuk binnedring. Maar moenie vergeet om dit met kleefplastiek te bedek of in 'n houer te plaas nie.
Draai die varkvleis styf toe in foelie sodat daar geen gate oor is vir die kosbare sap om uit te lek nie. Plaas dit dan 'n uur in die oond by 'n temperatuur van 210 grade. Sny die foelie na hierdie tyd, maak die rande oop, verminder die oondkrag tot 160 grade en bak die vark vir nog 30 minute. Moenie probeer om dit langer vas te hou nie, anders word die varkvleis droog en nie sappig nie.
As u die nek dadelik met 'n bykos wil gaarmaak, neem dan die volgende eenvoudige produkte: 0,6-0,7 kg vleis, 1 kg aartappels (jong groente is die beste), 100-150 g botter, 'n bos dille, 3-4 knoffelhuisies, sout en peper.
Kap eers die kruie fyn en plaas die knoffel deur 'n pers. Meng albei bestanddele met botter. Spoel die nek deeglik uit en maak klein sakkies daarin met 'n mes waarin die gekruide botter gesit word. Geur die varkvleis met sout en peper. Skil en sny die aartappels in die helfte. Sit 'n stuk nek omring deur groente op 'n bakplaat. Bak eers in die oond vir 'n temperatuur van 150-160 grade en laat die vark dan ongeveer 'n halfuur in die oond afkoel.
