Varknek is sagte, matige vetterige vleis wat tussen die lyf en kop agter die wange aan die regter- en linkerkant geneem word. 'N Wye verskeidenheid geregte kan uit sulke stukke voorberei word. Gegrilde varknek is byvoorbeeld lekker en eenvoudig.
Dit is nodig
-
- 150-200 gram varknek (per persoon geneem);
- twee of drie uie koppe;
- pietersielie
- dille;
- gemaalde peper;
- peperkorrels;
- sout
- speserye (na smaak);
- brazier;
- braai.
Instruksies
Stap 1
Neem eers die vleis en ondersoek dit, spoel dit onder koue lopende water. As daar oortollige vet is, sny dit af. Laat slegs die vet in die are agter. Sny die varknek in steaks van ongeveer 1, 5 - 2 cm breed, maar doen dit oor die korrel.
Stap 2
Maak 'n marinade. Neem die ui en sny in dun ringe, kap die pietersielie en dille op dieselfde plek. Voer die bodem met 'n laag uie en kruie in 'n pekelpot uit. Wie van koriander of ander eksotiese en spesifieke groente hou, kan gerus eksperimenteer.
Stap 3
Smeer skywe gesnyde vleis baie deeglik met groente-olie. Volgende, peper en sout dit. Druk 'n paar peperkorrels aan albei kante van die vleis in.
Stap 4
Sit die stukke varknek in die kastrol waar u die uie en kruie voorheen gesit het. En plaas 'n laag soortgelyk aan die onderkant bo-op.
Stap 5
Smeer soveel lae as wat u vleis het. Dit wil sê: 'n laag uie met kruie, dan stukke vleis, 'n laag uie met kruie, 'n laag vleis, ens.
Stap 6
U kan die marinade sout, onthou dat die vleis saam met uie en kruie is. Verwyder al hierdie marinering op 'n koel genoeg plek. Wag minstens twee uur, optimaal 12 uur.
Stap 7
Druk die kole vooraf in die rooster. Die kole sal gereed wees as dit nader aan wit verbrand word.
Stap 8
Smeer die draadrak baie goed met plantaardige olie sodat die vleis dan maklik daarvan geskei kan word.
Stap 9
Sit die reeds gemarineerde vleis saggies uit. Braai tot sag. Dit is beter as u die rooster met vleis aan elke kant vir 7 of 12 minute draai.
