Pannekoeke (of iets wat dit vervang) is in die gastronomiese kulture van baie lande. Franse pannekoeke, Hollandse pannekoken, Skandinawiese lefs, Amerikaanse pannekoeke, Mexikaanse tortillas, Indiese dosas, Japannese okonomiyaki, Viëtnamese nems - voorbeelde is eindeloos. Hierdie wydverspreide gebruik van pannekoeke is nie die gevolg van die assimilasie van gastronomiese kulture nie. Dit dui eerder op twee faktore: die beskikbaarheid van bestanddele en die nakoming van die smaakvoorkeure van die inwoners van hierdie lande. Dit is net so maklik om jou voor te stel dat 'n Franse mevrou en 'n Skandinawiese dame Sondagoggende 'n skeppie mooi beslag skink om kinders of kleinkinders te bederf.
Dit is nodig
- - Meel;
- - eiers;
- - melk;
- - gis;
- - suiker;
- - sout;
- - botter;
- - bakke;
- - die lepel;
- - vurk;
- - skep;
- - braaipan.
Instruksies
Stap 1
As u dun pannekoeke met melk wil maak, waarvoor kinders sowel as volwassenes so lief is, probeer dan melk met 'n lae vetinhoud. Hier werk die reël: hoe laer die vetinhoud, hoe dunner word die pannekoeke. Dit hang natuurlik nie net van haar af nie, maar ook daarvan of u die deeg dun of dik maak. Verskillende meel het verskillende higroskopiese eienskappe, daarom is dit moeilik om te voorspel hoeveel dit sal swel as melk bygevoeg word. Gemiddelde verhoudings vir deeg, waaruit u nie net dun, maar "lacy" pannekoeke kan bak nie, is soos volg: 235 g premium koringmeel, 3 eiers, 500 ml melk, 10 g suiker, 3 g sout.
Stap 2
Meng alle droë bestanddele en dan vloeibare bestanddele. Meng dit in 'n kastrol (wanneer dit pannekoek bak, is dit ongerieflik om die deeg uit 'n bak met 'n skeepsklep te neem). Meng goed, klits indien nodig met 'n menger. Die deeg moet waterig wees, maar u moet nie hiervoor bang wees nie. Voorverhit 'n spesiale pannekoekpan (indien nie beskikbaar nie, kan u dit vervang met enige gietysterpan met 'n lae kant), smeer dit met botter. Hier is 'n nuanse: om te smeer beteken nie om te sit of te gooi nie. Hoe minder olie in die pan, hoe beter. Vir hierdie doeleindes smelt ervare huisvroue 'n stuk botter en doop 'n kulinêre kwas daarin. As daar nie 'n kwas is nie, is 'n halwe of 'n kwart geskilde aartappel, wat aan 'n vurk ryg, perfek. Andersins, kan u die pan smeer met 'n stuk botter wat direk uit die vrieskas geneem word. Giet die deeg met ongeveer 'n halwe gietlepel in. Deur die braaipan van kant tot kant te kantel, kan dit eweredig versprei word. Draai die pannekoek na 1-2 minute om en braai dit aan die ander kant. Haal dit uit met 'n spatel, plaas dit in 'n bak, borsel elkeen met botter. Bedek met 'n gevoude handdoek en dan 'n deksel. Dus vorm daar minder kondens op die pannekoeke, dit demp nie as die temperatuur daal nie en behou hul aantreklike voorkoms langer.
Stap 3
Plaas die gispannekoekdeeg in melk. Meng hiervoor 10 g droë gis, 50 g meel, 20 g suiker, 5 g sout en 250 ml melk wat tot 40-45 grade verhit is. Die mengsel kan met 'n menger verwerk word, die belangrikste ding is dat daar geen klonte oor is nie. Dit is 'n deeg, dit moet na 'n warm plek oorgedra word en 20-30 minute alleen gelaat word. Klits na die aangekondigde tyd 3 eiers in, gooi 30 g groente-olie in, voeg 300 g meel by en meng deeglik. Laat staan om gereed te wees, die pannekoekdeeg sal in volume toeneem, met 'n "kop" rys, borrels sal opmerklik word. Roer en braai die pannekoeke weer, soos hierbo beskryf, met die enigste verskil dat u meer deeg moet inneem - 2/3 van die lepel, want gispannekoeke met melk is altyd dikker.
Stap 4
Bak hawer- of bokwietpannekoeke as u om een of ander rede nie koringmeel wil gebruik nie. Maal vlokkies "Hercules" of bokwiet in 'n blender tot die toestand van meelkorrels (jy moet iets kry wat ooreenstem met semolina in die mate van maal). Berei vir hulle op dieselfde manier 'n deeg in warm melk voor, en voeg al die bestanddele by, 20 g mieliestysel, wat nodig is vir die tros.
Stap 5
Kook proteïenpannekoeke 'n bietjie anders. Hierdie gereg word al hoe gewilder, want die idee van goeie voeding, wat selde vinnige koolhidrate insluit, neem die gedagtes van al hoe meer mense oor. Vir proteïenpannekoeke is dit belangrik om proteïenvrye produkte voor te berei: soja- en wei-isolate, afgeroomde melkpoeier, gewone vloeibare melk met lae vet, in plaas van heel eiers moet u slegs proteïene neem, in plaas van suiker - 'n natuurlike versoeter kan enigeen kies wat by u smaak pas, die gewildste is natuurlike versoeters op stevia). Die resep vir dieetpannekoeke met melk is nie ingewikkeld nie. Giet 200 g warm vloeibare melk in 'n mengsel van 60 g soja- en wei-isolaat, in gelyke verhoudings geneem, 20 g poeiermelk, 10 g mieliestysel, 2 g sout, versoeter (indien in poeier). Klits die wittes van 4 hoender-eiers tot dit stewige pieke is, en roer dit saggies van onder na bo in gladde sirkelbewegings. Bak die proteïenpannekoeke in 'n goeie kleefvrye pan, alternatiewelik in 'n spesiale silikoonvorm (gebruik in hierdie geval die oond).
Stap 6
Vir pannekoeke met melk, ongeag van watter meel - koring, hawermout, bokwiet dit is, kan u gekapte vrugte, gemeng met heuning, sagte wrongel, suurroom, konfyt, konfyt, konserf of konfyt bedien. Proteïenpannekoeke bevat nie koolhidraat-begeleiding nie. Dit is beter om 'n 'soetheid' vir hulle voor te berei, byvoorbeeld hibiscus-jellie, deur gedroogde hibiscusblare (Soedanese roos) te brou, af te koel, voorbereide gelatien en 'n versoeter by te voeg. Of sjokoladesmeer gemaak van nie-vet kakao, afgeroomde melkpoeier, versoeter en lae-vet vloeibare melk. Vir nutella-dieet (dit is wat ons voorberei), is dit genoeg om hierdie bestanddele te meng, geur met vanielje- of amandelekstrak, en u kan u verlustig met uitstekende pannekoeke, selfs as u u figuur volg.
