Hoender kan gebraai, gekook, gestoof, gebak word. Koue voorgeregte en jelliegeregte word van pluimveevleis voorberei. Hoendervleis absorbeer die smaak en aroma van die geurmiddels waarin dit gekook word. Wit hoendervleis is 'n dieet en word maklik deur volwassenes en kinders opgeneem.
Dit is nodig
-
- hoenderdye
- heel hoender
- sout
- peper
- knoffel
- tamatiepasta
- botter
- tamatie
- konjak
- setperke
- Champignon
Instruksies
Stap 1
Hoenderdye in foelie.
Meng 'n paar knoffelhuisies in 'n bak, 2 eetlepels deur 'n pers. eetlepels tamatiepasta, een pietersieliewortel, gerasper op 'n fyn rasper. Geur met sout en peper na smaak. Bedek die hoenderdye met hierdie mengsel. Plaas elke stuk hoender op 'n aparte stuk foelie. Strooi gekapte preie oor en plaas 'n paar tamatiesirkels bo-op. Draai die foelie styf toe sodat die vleissap nie uitvloei nie. Plaas die toegedraaide hoenderstukke op 'n bakplaat en plaas dit in die oond. Bak vir 50 tot 60 minute.
Stap 2
Hoender in die mou.
Sout die hoenderkarkas buite en binne. Druk die sap van 'n halwe suurlemoen in jou palm. Mash die voël met hierdie sap. Sny die hoendervet af en plaas dit in die karkas. Meng 2 eetlepels. eetlepels botter met gekapte pietersielie en dille. Plaas hierdie mengsel in die hoenderpens. Draai die hoender in 'n mou toe, knyp die punte van die mou vas, bak die hoender in die oond. Maak 'n paar punte in die mou met 'n mes of vurk 10 minute voordat dit gekook word sodat die hoender met 'n goue kors uitkom. Dreineer die vleissap wat daaruit ontstaan, uit die mou in 'n klein kastrol, voeg room by en kook vir 'n heerlike sous.
Stap 3
Hoenderpatee.
Kook 'n heel hoender met speserye. Giet die hoenderbouillon in 'n houer, maak dit toe met 'n deksel en vries. Haal die sous uit wanneer u dit nodig het. Verwyder die vel van die hoender. Skei die vleis van die bene. Gaan die hoender deur 'n vleismeul. Klits 200 g botter, ½ teelepel sout, 1 eetlepel in 'n aparte bak. 'n lepel brandewyn. Meng hoender en botter. Vryf die mengsel deeglik.
Stap 4
Hoender frikkadelle met sampioene.
Gee twee hoenderfilette deur 'n vleismeul. Week twee stukke witbrood in melk of water, druk dit uit en voer dit deur 'n vleismeul saam met maalvleis. Kap 200 g sjampanje fyn en laat dit 10 minute in 'n kastrol prut. Voeg 2 eetlepels by. eetlepels suurroom, sout en kook. Sit die maalvleis in die palm van u hand, sit 'n lepel sampioenvulsel in die middel van die maalvleis. Buig jou palm sodat die rande van die maalvleis mekaar ontmoet. Knyp die rande vas en bedek die koeke in broodkrummels. Braai in warm olie.
