Hoendervleis is sag, lekker en, belangrik, baie gesond. As u twyfel oor u eie kulinêre vermoëns en nie weet hoe om hoender op so 'n manier te kook dat u kook en proe kan geniet nie, stoof dit eenvoudig met kluitjies.
Dit is nodig
-
- hoenderborsies - 6 stuks.;
- meel - 3 eetlepels. l.;
- olyfolie - 3 eetlepels l.;
- ui - 1 st.
- gerookte spek - 200 g;
- knoffel - 3 naeltjies;
- sjampanje - 100 g;
- Lourierblaar;
- rooibessiesous - 2 eetl. l.;
- lemoenskil - 3 repies;
- rooiwyn - 300 ml;
- hoenderbouillon - 300 ml;
- peper;
- sout.
- Vir die maak van kluitjies:
- meel - 100 g;
- vars witbroodkrummels - 100 g;
- mosterd - 1 eetlepel. l.;
- botter - 150 g;
- vars tiemieblare - 2 teelepels;
- eiers - 2 stuks;
- pietersielie.
Instruksies
Stap 1
Was die hoenderborsies deeglik in koue water, droog dit met 'n skoon handdoek, vryf dit met 'n mengsel van sout en peper en bedek dit liggies met meel.
Stap 2
Verhit die olyfolie in 'n groot kastrol met 'n deksel. Braai die hoenderstukke weerskante oor hoë hitte en plaas dit in 'n aparte koppie.
Stap 3
Skil die ui en knoffel, sny die ui in klein skywe, die knoffel in dun skywe. Was die sampioene, droog en sny dun. Sny die spek in klein blokkies. Sit die ui en spek in die kastrol waar die hoender gebraai is, verlaag die hitte en braai 6-8 minute. Voeg dan die knoffel en meel by. Roer en braai nog 1-2 minute, terwyl aanhoudend geroer word om nie te skroei nie.
Stap 4
Voeg sampioene, lourierblaar en lemoenskil by, gooi dan wyn en sous in, geur met sout en peper. Laat dit kook en plaas die hoender dan weer in die pot. Dit moet heeltemal bedek wees met vloeistof. Bedek met 'n deksel en plaas dit in 'n voorverhitte oond tot 200-220 grade. Prut vir 30-40 minute.
Stap 5
Terwyl die vleis kook, kook die kluitjies. Plaas die meel, broodkrummels, mosterd en botter in blokkies in 'n voedselverwerker en meng dit tot 'n krummelagtige konsistensie. Voeg tiemie, pietersielie, liggies geklitste eiers, sout en peper by. Meng vinnig tot 'n voldoende taai deeg verkry is.
Stap 6
Met u hande besprinkel met meel, vorm 6 groot balletjies van ongeveer dieselfde grootte.
Stap 7
Haal die pot hoender na 30-40 minute uit die oond en plaas die kluitjies daarop. Bedek en plaas nog 20-30 minute in die oond. Haal daarna die kastrol met vleis uit en laat dit ongeveer 15-20 minute onder die deksel staan.
Stap 8
Skep die hoender en sous op die borde, plaas een bolletjie op 'n slag en sit voor. Hierdie gereg sal goed pas by gekookte aartappels en vars groente.
