Russe assosieer gewoonlik "vinaigrette" met die bekende slaai van beet, wortels, uie, piekels en groen ertjies, maar hierdie woord het 'n basiese betekenis, waaruit hierdie gereg sy naam gekry het.
Onder hierdie naam is hierdie slaai slegs in Rusland bekend, meer presies, op die grondgebied van die voormalige USSR, maar in Europa word hierdie woord 'n dressing genoem. Die naam is afkomstig van een van die drie hoofbestanddele - asyn, wat in Frans na "vinaigre" klink.
Hierdie slaaisous is eenvoudig om voor te berei: dit bevat slegs groente-olie en asyn in 'n verhouding van ongeveer 3: 1, sagte mosterd (Frans, Beiers), swartpeper en sout. Olyfolie word tradisioneel as plantaardige olie gebruik, maar dit sal nie slegter wees as ongeraffineerde sonneblomolie gebruik word nie, veral vir die slaai met dieselfde naam.
Hierdie slaaisous word op 'n redelike aantal geregte toegepas: verskillende groenteslaai, vleis, as 'n marinade vir vis.
Benewens die hoofbestanddele, kan die samestelling verskillende Franse of Provençaalse kruie, knoffel, bevat. Asyn kan vervang word met suurlemoensap, veral as dit as 'n marinade vir vis en seekos gebruik word.
Dit is opmerklik dat as u eiergeel hier byvoeg en goed klop, u een van die gewildste souse ter wêreld kry - Provençaalse mayonnaise.
Dit is nodig om die kleedkamer voor te berei
- 3 eetlepels olywe of ongeraffineerde sonneblomolie;
- 1 eetlepel 3-6% asyn of suurlemoensap;
- 'n teelepel sagte mosterd (opsioneel);
- gemaalde swart en / of wonderpeper (na smaak);
- sout (na smaak);
- vars kruie of klaargemaakte droë mengsels (opsioneel);
- knoffel (opsioneel)
Voorbereiding
Gooi groente-olie, asyn, mosterd in 'n bak, sout en peper en meng deeglik (moenie klits nie). As u van plan is om knoffel te gebruik, druk dan 'n wig met 'n mes, kap dit baie fyn en voeg dit by die verband. Vars kruie moet ook fyn gekap word.
As alles gereed is, plaas die kleedkamer 15-20 minute in die yskas, en meng dit weer goed voordat dit gebruik word, want die bestanddele kan delamineer.
'N Paar nuttige wenke om die smaak van slaai "Vinaigrette" te verbeter
As u 'n paar eenvoudige advies volg, kan u die smaak van hierdie gereg verbeter en die voordele daarvan vir die liggaam verhoog.
1. Verander die metode om beet te kook: moenie "in hul uniforms" kook nie, maar bak in die oond in foelie. Dit sal die kooktyd effens verhoog, maar sal goeie resultate lewer.
2. Gebruik vars of bevrore ertjies in plaas van groen ertjies in blik. Dit moet eers in 'n bietjie water gekook word.
3. Gebruik 'n mengsel van ongeraffineerde sonneblomolie met 'n bietjie asyn en swartpeper om aan te smeer. Moenie mosterd gebruik nie.
4. As u die slaai 'n 'lente' ('somer') smaak wil gee, voeg 'n klein hoeveelheid kamelina-olie by. Hierdie olie word nie van sampioene gemaak nie, soos 'n mens sou dink, maar van 'n kruidagtige plant van die saffraanmelkkap, wat aan die koolfamilie behoort. Hierdie olie het 'n aantal waardevolle eienskappe en het 'n effense grasagtige smaak en reuk (die reuk van vars gesnyde gras). As gevolg hiervan sal die vinaigrette 'lente' wees.
