Spinasie is nie net goed omdat dit baie vitamiene bevat nie, maar ook omdat dit feitlik nie gekook hoef te word nie. Spoel goed af vir skyfies en skud saggies.
Dit is beter om jong en sagte blare in die slaai te neem, aangesien dit minder oksaalsuur bevat, en die voltooide slaai dadelik moet eet sonder om dit in die yskas te hou. By langdurige opberging gaan die voordelige eienskappe van spinasie verlore en verswak die smaak. Die groeiseisoen vir hierdie setperke duur van Maart tot Mei, en die beste tyd om die smaak van spinasiegeregte te geniet, is in die lente. Benewens vitamiene bevat spinasieblare minerale en ander voedingstowwe soos karoteen. Die proteïeninhoud van spinasie is baie hoog en is die tweede plek vir jong bone en groen ertjies.
In Frankryk word spinasie beskou as die koning van groente en 'n besem vir die maag.
Spinasie pas goed by kruie, enige groente en byna enige kos. Spinazie en jogurtslaai is byvoorbeeld wydverspreid. Vir die voorbereiding benodig u drie groot trosse spinasie met 'n totale gewig van iets minder as 1 kg, 'n knoffelhuisie, 1 teelepel. sout, 3 koppies natuurlike jogurt sonder vullers, pietersielieblare, rooipeper na smaak en 1-2 eetlepels. l. tamatiepasta en olyfolie. Om die smaak van hierdie Europese slaai ongewoon te maak, kan u die tamatiepasta vervang deur warm adjika of 'n ander sous, waarvan die skerpheid deur jogurt versag word.
Die spinasie word gewas, die taai ou stingels word van die blare verwyder, dan word die blare oor stoom gehou sodat dit effens droog word. Droog die blare dan af op papierhanddoeke van goeie gehalte, sodat dit geen reuk of papierdeeltjies in die spinasie laat nie. Die gedroogde blare word gesny en in 'n bak geplaas. Knoffel word geskil en gemaal, met sout gemeng en by jogurt gevoeg. Spinasie word in 'n mengsel met jogurt geplaas en op 'n breë vlak skottel neergesit. Tamatiepasta word met olie en peper gemeng, hierdie mengsel word oor die slaai gegooi. Bedek en verkoel, strooi gekapte pietersielie oor voordat dit bedien word.
Vanweë die hoë inhoud van oksaalsuur, is dit raadsaam om nie spinazie te gebruik vir mense wat aan gastritis en maagsere ly nie.
Let op die varsheid daarvan as u spinasie koop, die blare moet heldergroen van kleur wees en effens knars as dit gedruk word. Vir middagete of aandete kan u 'n voedsamer spinasie- en spekslaai maak, waar die spek tot bros gebraai word. Spinasieblare in hierdie slaai benodig ongeveer 100 gram, 6-8 snye spek, pers ui, 2-3 eiers, 4-6 eetlepels balsamico of wynasyn, verkieslik wit, 3 eetlepels. l. vloeibare heuning en na smaak van swartpeper en sout. Begin kook met spek, braai dit in 'n pan totdat die vet smelt en die spek self bros word. Spinasie word op die oomblik in 'n groot bak uitgelê, gewas en op papierhanddoeke gedroog. Die ui word in baie dun ringe gesny en met spinasie gemeng om die ringe te skei. Hardgekookte eiers word geskil en gekap, en een word in 4-8 netjiese stukke in die lengte gesny. Klaar spek, om oortollige vet te tap, word op 'n papierhanddoek geplaas.
Die vet word nie uit die pan gegooi nie, want dit sal as slaaisous gebruik word. As dit 'n bietjie afkoel, word asyn daarin gegooi en gemeng. Die slaai in 'n bak word met die eier en gekapte spek gemeng, en die bokant word saam met die sous in 'n pan gekook. Die slaai word weer goed gemeng en bedien.
