Salm is 'n vis wat aan die salmfamilie behoort, dit is voedsaam, gesond, het feitlik geen bene nie, die vleis is sag, sappig. U kan baie oorspronklike geregte van salm kook, byvoorbeeld medaljes. Voorheen is dit gevorm uit maer vleis, meestal beesvleis of kalkoen, maar nou word dit ook van vis gemaak en is dit gewild vanweë hul uitstekende smaak.
Salmmedaljes
Die gereg sal net perfek in 'n groot feesmaal pas, en sal maklik sy hoek op 'n romantiese tafel vind. Dit word eenvoudig gedoen, en u kan dit ook op die vooraand van die vakansie gaarmaak, in die yskas sit, dit met foelie versigtig toedraai en bak voordat u gaste arriveer.
Neem die volgende kos vir drie porsies:
- 3 medaljes, 200 g;
- 3-4 mediumgrootte aartappels;
- verfynde olyfolie;
- pietersielie;
- sout en peper;
- 50 g wit tafelwyn.
Vorm eers die medaillons self deur groot ruggraatbene uit die geporsioneerde visstukke te verwyder, haal dan die middelbeen uit met 'n mes en trek al die klein beentjies uit die stuk met 'n pincet. Gebruik 'n mes om die kante van die visvel af te sny en af te trek, maar moet dit nie heeltemal verwyder nie. Draai die punte van die pulp na die middel toe om 'n sirkel te vorm en draai die resulterende medaillon toe met die vrye punte van die vel. Om dit te laat blom, bind dit met kulinêre draad om die hele omtrek. Vorm die oorblywende twee medaljes op dieselfde manier.
Plaas bakpapier op die bodem van 'n diep bakplaat, sit medaillons daar, strooi speserye en pietersielie oor, strooi wyn en olie oor. Spoel aartappels sonder oë uit, droog dit, sny dit in dun, egalige skywe of vryf dit op 'n rasper, moet dit net nie skil nie. Sit 'n dun lagie op die medaljes, sout weer, voeg speserye by, giet met olie, sit in die oond, voorverhit tot 'n temperatuur van 180 ° C. Bepaal self die gereedheid op grond van die kleur van die gebakte vis en die sagtheid van die aartappels. Afgewerkte vis kry 'n egalige matpienk kleur.
Cypriotiese salmmedaljes
Jy sal nodig hê:
- salmmedalje (u kan forel gebruik);
- room, vetinhoud, nie minder nie as 30 persent;
- takkies pietersielie;
- sout en speserye;
- botter, om op die bakplaat te smeer;
- 1 suurlemoen.
Plaas die vismedalje op 'n bakrand of diepbraaipan, bo-op, plaas 'n suurlemoenkring bo-op elkeen. Giet room sodat dit nie net die stukke vis bedek nie, maar 'n sentimeter bo die oppervlak van die medaljes is, voeg sout en peper, kruie by, bak dit in 'n warm oond vir 20 minute of 'n halfuur. Haal dit uit, garneer met pietersielie, gooi die melksous oor wat in die houer gebak is. Sit dit voor by die tafel saam met een van die bykosse: gekookte, krummelrige rys, kapokaartappels, groente.
