Goeie gispasteie - donsig, sag, sag, word slegs van goeie deeg verkry. Alle bestanddele moet in die regte verhouding geneem word en die kooktegnologie moet noukeurig gevolg word.
Bestanddele vir die deeg
Gisdeeg word van verskillende bestanddele gemaak. Drie is onveranderd: gis, meel en eiers. Verdere opsies is moontlik: berei gisdeeg in water of gebruik vars melk. As u pasteie van suurdeeg wil maak, moet u dit kook met gefermenteerde melkprodukte - kefir, wei, jogurt, suurroom. Sout en suiker word by die deeg gevoeg om dit na smaak te laat optree. Ongesuurde deeg word sonder vet berei. Vir botter, voeg margarien, sonneblom of botter by.
Gisdeeg resepte
Vir ongesuurde deeg vir 700 g melk, water of gefermenteerde melkprodukte, voeg 1000 g meel en 50 g gis, 2 eiers, 10 g sout en 20 g suiker by.
Vir botterdeeg vir dieselfde hoeveelheid melk, suur of vars, en meel, kan u drie eiers neem. Sout en gis - dieselfde as vir vars sout. As die melk vars is, is suiker ook 20 g. As dit suur is, is dit 40 g. 300 g margarien of botter word in die botterdeeg geplaas vir hierdie hoeveelheid bestanddele. U kan 120 g groente-olie byvoeg.
Maak gisdeeg
U kan die deeg eers gaarmaak. Dit wil sê, knie die gis met water (melk), meel, suiker en sout en laat dit oornag staan. Gedurende hierdie tyd moet die deeg 3-4 keer rys en moet dit verhit word. Daarna word die res van die bestanddele in die volgende volgorde bygevoeg - eiers, margarien (botter). Tertjies word van die deeg gevorm en op 'n bakplaat geplaas. Hulle moet toegelaat word om weer op te kom en kan gebak word.
Die tweede opsie is vinniger. Roer die gis in warm water of melk ('n halwe beker) waarby al die suiker gevoeg word. Laat die gis opkom. Dan word die eiers met sout, melk en meel geklits, botter daarby gevoeg en gis gegiet. Die deeg word geknie. Hy moet toegelaat word om een keer op te kom. Vorm dan die pasteie, wag totdat dit op die bakplaat pas en bak.
Kook pasteie
Voordat u pasteie vorm, moet u die vulsel voorberei. Dit kan anders, soet en sout wees. Sodat die onversoete vulsel nie droog is nie, word uie daarin in groente-olie gebraai. Laat die vulsel afkoel om dit warm te hou.
Rol die deeg uit met 'n deegroller in 'n groot koek en deel dit in sirkels (gesny met 'n koppie of glas). Jy kan nie rol nie, maar rol die deeg eerder in 'n wors, sny dan 'n stuk met 'n mes af en maak 'n soort koek daaruit in die palm van jou hand. 'N Sirkel deeg word aan die een kant geplaas en vul dit in die middel. Die rande plak saam met u vingers en die tert word van alle kante tussen die handpalms gepers.
