Mosselgeregte word baie vinnig voorberei en geniet bestendige sukses. Mossels kan gestoof, gebraai, gebak word en as tertvulsel gebruik word. Maar hulle is veral lekker as 'n warm happie. Kook mossels in knoffelsous met toevoeging van suurlemoensap - die gereg blyk nie net interessant te wees nie, maar ook baie mooi.
Dit is nodig
- - 300 g mossels in skulpe;
- - 2 eetlepels botter;
- - 4 knoffelhuisies;
- - 2 eetlepels meel;
- - 0,5 suurlemoene;
- - 1 dooier;
- - sout;
- - vars gemaalde swartpeper;
- - pietersielie.
Instruksies
Stap 1
Om mossels in knoffelsous te kook, het u rou mossels in hul doppe nodig. Die maklikste manier is om bevrore mossels te koop. Sorg dat die skulpe nie beskadig word nie - dit speel 'n belangrike rol in die voorsiening van die gereg.
Stap 2
Spoel die mossels deeglik in lopende water uit. Sit dit in 'n kastrol en bedek dit met koue water. Verhit die skulpe oor lae hitte totdat die flappe oopgaan en die vleis sag is.
Stap 3
Dreineer die water, maar moenie dit leegmaak nie - u het die sous nodig om die sous te maak. Plaas die mossels op 'n skottel en koel effens. Haal een raam versigtig uit elke wasbak. Smeer die mossels met die oorblywende klep na onder. Hou kos warm totdat dit bedien word.
Stap 4
Berei die sous voor. Verhit botter in 'n braaipan, voeg meel by en braai dit terwyl jy roer tot goudbruin. Maal die geskilde knoffel in 'n vysel, sit dit oor die gebraaide meel en giet die mengsel met 'n glas sous waarin die mossels gekook is. Terwyl jy roer, kook die sous tot dik. Knie die klonte deeglik totdat die sous heeltemal homogeen is.
Stap 5
Druk die sap uit 'n halwe suurlemoen, kap die pietersielie fyn. Haal die souspan van die vuur af en geur die mengsel met suurlemoensap. Klits die geel in 'n aparte bak en voeg ook by die sous. Voeg sout en varsgemaalde swartpeper by en roer die mengsel deeglik.
Stap 6
Giet mossels op 'n skottel met warm sous en strooi pietersielie oor. Die oorblywende takke kan gebruik word om die gereg te versier. Sit die mossels in knoffelsous voor as 'n warm voorgereg, vergesel deur geroosterde witbroodroosterbrood. Die beste drank vir hierdie gereg is verkoelde droë witwyn.
