Smaklik gebraaide garnale is 'n oorspronklike warm voorgereg wat ook vinnig voorberei kan word. Voeg sous by om die gereg interessanter te maak. Die soet-vars garnalevleis word perfek geput deur suurlemoen en knoffel, waarby u kruie, speserye, wyn en ander bestanddele kan byvoeg.
Gebraaide garnale met knoffel
Groot garnale is meer geskik om te kook - hulle lyk skouspelagtiger. Sit dit direk in die sous voor, of sit die heerlike sous apart voor.
Jy sal nodig hê:
- 800 g groot garnale;
- 3 knoffelhuisies;
- 1 suurlemoen;
- 'n bos pietersielie;
- olyfolie vir braai;
- sout;
- gemaalde rooipeper.
Kook die garnale in soutwater, skil, verwyder die dop en kop. Los die poniestertjies. Druk die sap uit die suurlemoen, druk die knoffel in 'n vysel, kap die pietersielie fyn. Sit groente en gekapte knoffel in suurlemoensap, roer en laat dit vir 15-20 minute broei.
Verhit die olyfolie in 'n diep braaipan, voeg die garnale by en braai dit goudbruin, draai dit om met 'n houtspaan. Haal die gaar garnale uit met 'n gaatjieslepel, plaas dit op warm borde, strooi gemaalde rooipeper oor en gooi die suurlemoen-knoffelsous oor. Sit apart geroosterde witbroodroosterbrood of dik snye vars baguette voor.
Garnale in 'n pittige marinade
In hierdie resep word suurlemoen en knoffel aangevul met tamatie. Jy sal nodig hê:
- 1 kg bevrore gekookte garnale;
- 2 suurlemoene;
- 2 knoffelhuisies;
- 3 ryp mediumgrootte tamaties;
- 1 lourierblaar;
- 'n knippie gemaalde neutmuskaat;
- 3 eetlepels olyfolie;
- 'n bos pietersielie.
Druk die sap van die suurlemoene uit, rasper die skil van een vrug op 'n fyn rasper. Kap die pietersielie fyn, kap die knoffel. Giet kookwater oor die tamaties, verwyder die vel en sade, kap die pulp en vryf dit dan deur 'n sif.
Tamaties kan in 'n blender gekap word om die proses te bespoedig.
Blansjeer die garnale in kookwater, gooi dit in 'n vergiettes en laat die water dreineer. Meng tamatiepuree, knoffel, suurlemoensap en -skil, sout, pietersielie, lourierblaar en neutmuskaat in 'n diep bak. Bedruip die garnale met olyfolie en plaas dit in 'n bak. Maak dit toe met 'n deksel en sit dit in die koue.
Marineer garnale vir 4-6 uur. Verhit dan die olyfolie in 'n pan en braai 4-5 minute op hoë hitte. Plaas die garnale op 'n opdienbord en bedruip met suurlemoensap. Sit dadelik voor.
Garnale in romerige suurlemoensous
Hierdie gereg kan saam met gekookte pasta of rys bedien word. Jy sal nodig hê:
- 400 g geskilde vars bevrore garnale;
- 1 suurlemoen;
- 3 knoffelhuisies;
- 4 eetlepels room;
- 150 g botter;
- 'n klomp koriander;
- olyfolie vir braai;
- sout;
- varsgemaalde swartpeper.
Koriander kan vervang word met vars pietersielie of dille.
Druk suurlemoensap uit. Blansjeer die garnale in kookwater, dreineer dit en gooi die seekos met suurlemoensap oor. Geur met sout en peper en laat 'n kwartier staan.
Verhit die olyfolie in 'n pan en braai die garnale 3-4 minute daarin. Kap koriander en knoffel fyn. Smelt die botter in 'n aparte pan, voeg room, knoffel, kruie, sout en peper by. Verhit die mengsel vir 'n paar minute en voeg die garnale daarby. Kook alles nog 5 minute saam en sit voor met 'n bykos.
