Risotto is 'n gewilde en baie bevredigende gereg vir 'n gesinsete. Dit is egter ook geskik vir 'n feestafel, veral as u sulke lekker bestanddele soos garnale in die samestelling insluit en dit met suurlemoensap in die skadu stel.
Dit is nodig
- - 225 g rys vir risotto;
- - 400 g vars bevrore garnale;
- - 200 vars bevrore groen ertjies;
- - 1 ui;
- - 170 g klein courgette;
- - 1 knoffelhuisie;
- - 1 suurlemoen;
- - 3 eetlepels. eetlepels gekapte koriander;
- - 0,25 teelepels saffraan;
- - 225 g sjampanje;
- - 750 ml groentesop;
- - 30 g olyfolie;
- - sout;
- - varsgemaalde swartpeper.
Instruksies
Stap 1
Seekos van elke grootte is geskik vir garnale-risotto. Kook vars bevrore garnale in soutwater, gooi dit dan in 'n vergiettes en skil. Sit 'n paar garnale op vir versiering en hou die sterte ongeskonde.
Stap 2
Sny die courgette in die lengte. Sit dit in 'n kastrol, voeg bevrore ertjies by en gooi water in. Laat alles kook, kook vir 1-2 minute en gooi die groente in 'n vergiettes af en spoel af met koue water. Was die sjampanje, droog en sny elke sampioen in 4 dele. Druk die sap uit die suurlemoen, rasper die skil op 'n fyn rasper.
Stap 3
Verhit olyfolie in 'n diep pan. Kap die ui, plaas dit in die pan en voeg die saffraan by. Braai die mengsel vir ongeveer 10 minute terwyl geroer word. Sit kortgraan risottorys, fyngekapte knoffel, sampioene in 'n braaipan. Voeg sout en varsgemaalde swartpeper by, roer en laat 2-3 minute prut. Voeg dan die skil by die risotto en giet 'n derde van die voltooide groentesop in. Prut alles sonder deksel totdat die meeste vloeistof verdamp het.
Stap 4
Giet nog 'n derde van die sous in en laat prut tot verdamp. Voeg dan die oorblywende aftreksel by en kook die risotto nog ongeveer 10 minute. Gedurende hierdie tyd moet die rys sag word. Voeg groente en garnale by, voeg 3-4 eetlepels by. eetlepels suurlemoensap en fyngekapte koriander. As u nie van koriander hou nie, vervang dit deur pietersielie. Die gereg sal fyner smaak.
Stap 5
Kook die garnaalrisotto vir nog 5 minute, plaas dit dan in voorverhitte bakkies en sit dit voor, garneer elke porsie met 'n takkie koriander en heel garnale. 'N Groenslaai en 'n bottel goedgekoelde droë witwyn is 'n goeie aanvulling op die gereg.
