Garnale-risotto is 'n uitstekende gereg. Sy unieke smaak en aroma word bereik deur 'n uitstekende kombinasie van romerige rys, garnale, droë witwyn en vars kruie.
Risotto is 'n tradisionele Italiaanse gereg wat hoofsaaklik in die noordelike deel van Italië voorberei word. Die eerste vermelding daarvan kom eers in die 19de eeu voor. Risotto is bekend vir sy fyn romerige smaak, sowel as 'n wye verskeidenheid variasies wat bereik word as gevolg van verskillende vulsels in hierdie gereg. Vleis, pluimvee, groente, sampioene en seekos word dikwels as vulstowwe gebruik. Garnale-risotto is baie gewild.
Italië is ook bekend vir geregte soos pasta, lasagne, gnocchi, carpaccio, ravioli, pizza. Italiaanse roomys is nie minder bekend nie.
Om garnale-risotto te maak, benodig u: 5 glase hoenderbouillon, 1 glas droë witwyn, 6 eetlepels. l. botter, 4 knoffelhuisies, 1/4 teelepel. rooipepervlokkies, 1 ui, 230 g garnale, 1, 5 koppies Arborio-rys, 2, 5 eetlepels. l. gekapte pietersielie.
'N Belangrike stap in die voorbereiding van risotto is die keuse van rys. Rys moet rond en hoog in stysel wees. Geskikte soorte rys om risotto te maak - Arborio, Baldo, Padano, Carnaroli, Maratelli, Vialone Nano.
Om garnale-risotto te maak, neem 'n klein kastrol en giet die benodigde hoeveelheid hoenderaftreksel daarin, sowel as 1/4 koppie droë witwyn. Roer die bestanddele, plaas dit op medium hitte en laat dit kook. Handhaaf 'n ligte prut vir 'n paar minute.
Smelt 2 eetlepels botter in 'n pan op lae hitte, druk 2 knoffelhuisies deur 'n pers by die botter, voeg rooi soetrissievlokkies by, meng al die bestanddele en plaas die gewasde en geskilde garnale in die pan. Kook die bestanddele vir 2 minute totdat die garnale van kleur begin verander. Giet die res van die wyn oor die garnale en laat dit vir 2 minute prut. Dreineer die vloeistof uit die pan in 'n aparte houer.
Smelt die orige botter in 'n diep pan oor matige hitte. Skil en kap die uie en die orige knoffel fyn, plaas dit dan in die pan. Soteer die groente vir ongeveer 4 minute, die uie moet 'n goue tint kry. Plaas die rys in 'n pan, gooi dit saam met die ui en knoffel en gooi dan 2 koppies sous en witwynvloeistof daaroor. Kook die rys totdat al die vloeistof verdamp het en roer aanhoudend. Voeg dan nog 1 glas vloeistof by. Kook die rys vir 20 minute, voeg die sous en witwyn voortdurend by. As die rys sag is, voeg die oorblywende garnalensap daarby, kook nog 5 minute en haal dit dan van die hitte af.
Om gekookte botter met gerasperde parmesaan by te voeg, word geklopte botter met gerasperde parmesaan bygevoeg om die skottel sagter en romeriger te gee.
Plaas die gaar garnale en gekapte pietersielie in die rys. Sout, voeg swartpeper of ander speserye by indien nodig.
Plaas die klaargemaakte garnaalrisotto op porsieborde en sit voor! Sit voor saam met die risotto vars aromatiese brood en witwyn.
