Garnale is 'n baie gewilde en gesonde seekos. Hulle kan gebruik word om baie warm en koue versnaperinge voor te berei, sowel as baie heerlike geregte. Gebraaide garnale met knoffel en sojasous is 'n pittige lekkerny van die Asiatiese kookkuns. Hierdie gereg word baie vinnig voorberei en sal die mees veeleisende fynproewers bevredig.
Nuttige eienskappe van garnale
Die belangrikste voordelige eienskappe van garnale, soos ander seekos, is 'n groot hoeveelheid maklik verteerbare proteïene, vitamiene en minerale. Hierdie seekos bevat ook 'n goeie bron van omega-3-vetsure. Met die gereelde gebruik van hierdie seekos in voedsel, verbeter die liggaam die hormoonvlakke, verhoog dit die doeltreffendheid, los die probleem van jodiumtekort en bloedarmoede op, en verbeter dit ook die voorkoms van hare, vel en naels. Die kalorie-inhoud van garnalevleis per 100 gram produk is ongeveer 98 kilokalorieë. Hierdie syfer is laag, dus kan garnale in die spyskaart opgeneem word vir diegene wat gewig wil verloor of op 'n lae-kalorie-dieet.
Hoe kies u kwaliteitsgarnale?
Vandag is 'n groot verskeidenheid garnale op die winkelrakke en markte beskikbaar. Hul verskille lê in die grootte van hierdie seekos. Vir gebraaide garnaalgeregte is mediumgrootte skaaldiere die beste. Groot seekos word meestal in slaaie gebruik of as 'n aparte gereg bedien. Klein garnale word meestal gekook. Die beste opsies om te braai is tier-, swart- of Atlantiese garnale.
Daar is drie soorte garnale in winkels:
- verkoel of gevries;
- geskil of opgedop;
- individueel verpak of volgens gewig.
Hou die volgende reëls by die keuse van seekos:
- Wanneer bevrore garnale in 'n verpakking gekoop word, kyk na die digtheid en vervaardigingsdatum.
- As die verpakking 'n groot hoeveelheid ys bevat, is die produk ontdooi en weer gevries. Dit kan die smaak en kwaliteit van die afgewerkte gereg negatief beïnvloed.
- As u seekos volgens gewig koop, let dan op die kop, dop en stert van die garnale. Skade of pigmentasie word nie aan hul dop toegelaat nie, en skaaldiere se oë mag nie 'n bewolkte film hê nie. Garnale met swart koppe kan nie geëet word nie - dit is siek of bedorwe eksemplare. Skaaldiere van goeie gehalte het 'n egalige, gladde kleur en effens geboë sterte.
- Gekoelde garnale moet 'n sout, seeagtige reuk hê. Derdeparty- en onaangename reuke dui op bedorwe goedere of onbehoorlike berging.
Moet ek die garnale skil vir braai?
Daar is twee maniere om garnale te braai - in 'n dop of daarsonder. Die belangrikste negatiewe aspek van garnale is die effek van hoë temperatuur op die sagte tekstuur van hul vleis. Die dop hou al die voordelige eienskappe van die seekos binne, en die afgewerkte gereg blyk die sappigste en lekkerste te wees.
Die metode om seekos voor te berei, hang ook af van die bedieningsvorm. As u 'n formele geleentheid aanbied, moet u die garnale nie in die dop bedien nie. Miskien wil nie alle gaste hul hande vuil maak om die garnalevleis van die dop te skei nie. As u 'n gewone gesinsmaaltyd hou, kan die dop agterbly. Met enige bereidingsmetode is dit noodsaaklik om die dermaar, wat in die buik van die garnale geleë is, te verwyder. Om dit te doen, moet u dit net met 'n mes optel, optel en met u vingers uittrek.
Hoe lank neem dit om garnale te braai?
'N Spesiale voordeel van seekos is dat dit nie lang hittebehandeling benodig nie. Daar moet in ag geneem word dat die tyd vir die braai van seekos grotendeels afhang van die voorbereiding van die garnale. Voorgemarineerde garnale word 2-3 minute op hoë hitte gebraai, en sonder marinade - 4-5 minute. Die hoofaanwyser van die finale produk is 'n rooikors en die vrystelling van 'n kleurlose vloeistof.
Resep vir garnale gebraai in sojasous met knoffel
Bestanddele:
- 500 g garnale (bevrore)
- 5-6 knoffelhuisies
- 120 g sojasous
- 30 g botter
- 30 g olyfolie
- 1 eetlepel suiker
- sap van 'n halwe suurlemoen
- 10 g vars gemmer
- setperke
- sout, gemaalde swartpeper na smaak
Voorbereiding:
- Haal bevrore garnale vooraf uit die vrieskas en ontdooi.
- Skil dit as u skulpgarnale het. Skeur die koppe, bene versigtig af en maak die skulpe en ingewande skoon. Die sterte word gewoonlik gelaat, want dit is maklik om gekookte garnale daarvoor te neem.
- Om die sous voor te berei, skil 3-4 knoffelhuisies en sny dit in skywe. Voeg suiker, gekapte knoffel, 'n lepel olyfolie, 'n knippie swartpeper by die sojasous en meng goed.
- Smelt die botter wat in die helfte met die olyfolie gemeng is, in 'n wye pan met 'n dik bodem. As die olie opgewarm is, sit u twee gekapte knoffelhuisies en gemmer in 'n braaipan, braai dit vir 2 minute. Haal dan die knoffel en gemmer uit die pan, dit was nodig om smaak aan die voltooide gereg te gee.
- Plaas die voorbereide garnale in 'n pan in een laag en braai 2-3 minute aan hoë kant op hoë hitte.
- Wanneer die garnale aan beide kante gebraai word, gooi die voorbereide sous in die pan en roer. Prut garnale met sous vir 2 minute en roer af en toe.
Plaas die afgewerkte garnale in 'n skottel, gooi dit oor met suurlemoensap en garneer met takkies kruie.
5 heerlike gebraaide garnalsouse
Garnalevleis het nie 'n besonder uitgesproke smaak nie. Om hierdie rede word selfs gebraaide seekos gereeld bedien met 'n verskeidenheid souse wat maklik tuis voorberei kan word. Souse beklemtoon die fyn smaak van die garnalevleis en voeg meer pikant by. Sousbestanddele sluit sojasous, olyfolie, mayonnaise, tamatiesap, room, suurlemoensap en knoffel in.
Teriyaki-sous
- 125 g sojasous
- 3 knoffelhuisies
- 250 g water
- 50 g rietsuiker (kan vervang word met gewone suiker)
- 1 teelepel gemmerpoeier
- 1 eetlepel olyfolie
- 1 eetlepel heuning
- 1 eetlepel wynasyn of droë witwyn
- 3 teelepels stysel
- Kap die knoffel en gemmer fyn.
- Bedek die stysel met water en roer deur.
- Plaas alle sousbestanddele behalwe heuning in 'n swaarboomkastrol. Plaas op medium hitte.
- As die sous kook, verlaag die hitte en laat die sous 3-5 minute prut. Voeg heuning aan die einde by en roer.
Lemoensous
- 200 g mayonnaise
- 100 g tamatiesous
- 1 lemoen
- Meng die mayonnaise en ketchup in 'n bak.
- Druk die sap uit die lemoen, sif en voeg dit by die tamatiesous-mayonnaise-mengsel.
- Roer die sous en plaas in die yskas vir 30-40 minute.
Soetsuur sous
- 125 g tamatiesous of dik tamatiesap
- 50 g peperwortel
- 0,5 teelepel suiker
- 1 eetlepel suurlemoensap
- Kap die peperwortel fyn en meng dit met tamatiesap of ketchup.
- Voeg suiker en suurlemoensap by, roer.
Witsous
- 150 ml mayonnaise
- 150 ml suurroom
- sout, peper na smaak
- Meng suurroom en mayonnaise, sout en peper.
- Sit die sous op lae hitte, laat prut vir 10 minute en roer aanhoudend.
Pittige sous
- 1 suurlemoen
- 2 knoffelhuisies
- 1 brandrissiepeper
- 20 ml olyfolie
- 1 teelepel gemaalde koriander
- Kap die knoffel en braai in olyfolie.
- Voeg fyngekapte rissiepepers by en soteer dit oor hoë hitte vir 2-4 minute.
- Plaas die gebraaide knoffel en peper in 'n ander bak.
- Druk suurlemoensap daar, strooi gemaalde koriander oor, roer deur.
