Pizza is 'n gunsteling van baie Italiaanse kookkuns. Die hoofgeheim van 'n heerlike pizza is pittige vulsels met kaas as 'n verpligte komponent. Maar die deeg is nie minder belangrik nie. Dit kan gisvry of gisvry in pizza wees.
Gis pizza deeg
Dit is gebruiklik om 'n klassieke pizzadeeg te maak van koringmeel, gemeng in gelyke verhoudings en durum, dit wil sê growwe meel wat 'n groot hoeveelheid aktiewe mikro-elemente en vitamiene bevat. Ander bestanddele in die deeg is gis, olyfolie, sout en water. In plaas van water, kan u melk en groente-olie - botter gebruik, dan sal die pizzadeeg meer ryk, sappig en donsig wees.
Om gis-pizzadeeg te maak, benodig u:
- 250 g meel;
- 1 teelepel. Droë gis;
- 30 ml melk;
- 30 ml water;
- 1 eetlepel. l. olyf olie;
- ¼ h. L. sout.
Sit melk aan die brand en laat dit kook. Haal dit dan van hitte af en laat afkoel tot kamertemperatuur. Giet dit dan in 'n groot houer en voeg warm gekookte water, sout en droë gis by. Giet die voorafgesifte meel by en meng alles goed. Voeg dan olyfolie in die bak met die deeg en knie die deeg 10 minute deeglik. Bedek die skottelgoed dan met kleefplastiek en plaas dit op 'n warm plek vir 40 minute. As die deeg nie baie elasties is nie, voeg nog olyfolie by. Knie die pizzadeeg en plaas dit op 'n meelbestrooide werkoppervlak. Neem 'n ronde bakplaat en borsel dit met olyfolie. Knie die deeg weer en rol dit met 'n deegrol uit in 'n dun tortilla, dieselfde deursnee as die bakplaat. Plaas die koek dan in 'n vorm en druk dit met u vingers liggies op die oppervlak. Pas dan die basis van die pizza aan en maak klein sykante en buig die deeg van die kante af na binne.
Gisvrye pizzadeeg
Die gisvrye deeg op kefir word sappig, welig en smaaklik. Alhoewel die samestelling daarvan ver van die "klassieke kanons" af is, word gisvrye kefirdeeg ook baie gebruik vir die maak van pizzabasis. Daarbenewens word so 'n deeg baie vinniger as gisdeeg voorberei en bespaar dit tyd vir die gasvrou.
Om 'n gisvrye pizzadeeg te maak, benodig u:
- 1 kg koringmeel;
- 500 ml kefir;
- 1 teelepel. sout;
- ½ teelepel gaskoeldrank.
Gooi kefir in 'n groot diep houer. Voeg dan die res van die bestanddele by: voorgesifte meel, koeksoda en sout. Meng alles deeglik en vorm 'n basiskoek uit die deeg wat daaruit ontstaan.
As u bak by die gisvrye deeg voeg, sal dit meer donsig wees. Om so 'n toets voor te berei, moet u die volgende doen:
- 250 g koringmeel;
- 180 ml kefir;
- 50 g margarien;
- 1 eier;
- gaskoeldrank;
- sout.
Sny die margarien in klein stukkies en kombineer met kefir, eier en gesifte koringmeel. Meng dan alles goed. Neem koeksoda (letterlik op die punt van die mes) en voeg dit by die massa. Knie die deeg deeglik. Rol dit dan in 'n bal en plaas dit vir 'n halfuur in die yskas. Haal die verkoelde deeg na verloop en vorm 'n pizzabasis.
