Ertjiesop met gerookte vleis is miskien een van die lekkerste sop wat nie volwassenes of kinders weier nie. En dit is nie besonder moeilik om dit te kook nie, sodat almal, selfs 'n jong huisvrou, hul geliefdes kan behaag en 'n reputasie kan verwerf as 'n edele kookspesialis.
Dit is nodig
-
- Beenbouillonvleis - 300-400 g
- Gerookte ribbes
- lae-vet gerookte borskas of skenkel - 300 g
- Droë ertjies - 0,5 kg
- Uie - 2 stukke
- Wortel
- Aartappels - 2 stukke
- lourierblaar
- sout peperkorrels
- Groente olie
Instruksies
Stap 1
Spoel die ertjies in koue water uit, gooi dit in 'n diep bak en week dit vir 5-6 uur, jy kan oornag.
Stap 2
Spoel die vleis uit, gooi twee liter koue water en kook die vleisbouillon daarop, voeg een ui by. As die sous gereed is, haal u die vleis en uie daaruit, plaas die vleis in 'n bak, bedek dit met 'n deksel.
Stap 3
Giet die ertjies in die sous, plaas die gerookte vleis, as die water kook, verminder die hitte tot 'n minimum, laat dit vir veertig tot vyftig minute prut.
Stap 4
Kap die ui fyn, rasper die wortels op 'n growwe rasper. Verhit 'n braaipan en braai die uie eers in groente-olie en voeg dan die wortels by. Onthou om voortdurend te roer om nie die groente te verbrand nie.
Stap 5
Haal die gerookte vleis uit, hou dit op vir die vleis uit die sous. Sny die aartappels in klein blokkies, gooi dit in 'n kastrol, sit peperkorrels en lourierblare daarin, probeer met sout, voeg sout by indien nodig. Plaas die inhoud van die pan in 'n kastrol.
Stap 6
Demonteer die vleis van die sous en gerookte vleis - skei die bene, sny die vleis in stukke, plaas alles weer in die pan en skakel die vuur af as die water kook. Laat die sop op die stoof onder die deksel sit en trek.
Stap 7
Sny 'n stuk witbrood in blokkies, droog dit in 'n pan sonder olie, kap vars kruie. Giet die sop in bakkies, plaas 'n paar croutons bo-oor en strooi kruie oor.
