Ertjiesop is 'n gewilde eerste gang met gedroogde ertjies as hoofbestanddeel. In Duitsland is hierdie sop begin voorberei met verskillende soorte gerookte vleis, en die resep het oor die hele wêreld versprei.
Bestanddele
- droë groen ertjies - 1,5 koppies;
- gerookte wors of enige gerookte vleis - 300 gram;
- aartappels - 2 stukke;
- groot uie - 1 stuk;
- wortels - 1 stuk;
- knoffel - 2 naeltjies;
- sout, peper, vars kruie - na smaak.
Stap vir stap resep
- Eerstens moet u die instruksies op die verpakking met die gekoopte ertjies lees. Gewoonlik moet dit oornag in water geweek word sodat dit opswel en gereed is om te kook, maar sommige soorte benodig dit nie. Terloops, groen ertjies kan vervang word met 'n meer begrotende weergawe van peulgewasse - geel ertjies, dit lyk nie baie anders nie, maar die gereg lyk indrukwekkender met 'n groen een. Berei die ertjies voor vir die aanvang van die kook volgens die instruksies op die sak.
- Dreineer al die water uit die geswelde ertjies, gooi 3 liter skoon, koue water en sit die pan op hoë hitte. Laat dit kook, verlaag die hitte en kook tot die ertjies ongeveer 40 minute sag is.
- Gedurende hierdie tyd moet u tyd hê om al die groente vir die sop voor te berei. Skil die aartappels en spoel dit deeglik, sny dit in blokkies en vul dit 'n rukkie met koue water sodat dit nie donkerder word nie. Skil die ui, was en sny dit versigtig in klein blokkies. Was die wortels, skil dit en sny dit op u gunsteling manier: blokkies, stokkies of sirkels. As u weet dat iemand in die gesin nie van heel wortelskywe in sop hou nie, kan u dit rasper of selfs heeltemal uit die sop haal. Ons maak ook die knoffelhuisies skoon en was dit drie op 'n fyn rasper of gaan deur 'n knoffelpers. Sny die wors in blokkies of blokkies.
- Dan moet uie, wortels en knoffel gesoteer word om die aroma meer ekspressief te maak. Verhit hiervoor 'n paar teelepels groente-olie in 'n braaipan en sit die uieblokkies daarin. Voeg die wortels na 'n paar minute by en braai totdat die uie deursigtig goudbruin is. Voeg heel gekapte knoffel heel aan die einde en braai nog ongeveer twee minute.
- Dreineer al die water uit die aartappels, voeg die blokkies by die ertjiesop en kook vir 15 minute. Plaas dan die bruin groente uit die pan en kook nog 5-10 minute. Gedurende hierdie tyd moet u die gerookte wors braai, u kan in dieselfde pan waar die groente voorberei is. Sit die blokkies in 'n warm pan en braai dit vir 5 minute op matige hitte. Dan dra ons die wors oor na die pan met ander bestanddele.
- Heerlike ertjiesop met gerookte wors is amper gereed, al wat oorbly, is om dit van die vuur af te haal, geur met sout, peper, gemaalde paprika en ander speserye na smaak. Sit dit warm voor saam met knoffel-croutons en vars kruie. Smaaklike ete!
