'N Produk so eenvoudig soos ertjies kan die hoofbestanddeel in baie geregte word. 'N Eenvoudige ertjiesop kan egter op so 'n manier voorberei word dat geen ander lekkerny dit vergelyk wat smaak betref nie.
Tradisionele ertjiesop word na analogie van alle ander sop gekook: vleis, aartappels, ertjies, speserye. Maar met dieselfde bestanddele kan u 'n unieke sop maak wat 'n kulinêre revolusie op die skaal van 'n enkele gesin sal wees.
In antieke Rome en Griekeland het uitsluitlik arm mense ertjies geëet, maar in Frankryk in die 16de eeu is ertjies slegs aan die koninklike tafel bedien.
U het 'n swaarboomkastrol nodig om die sop te maak. U kan 'n groot volume gosper neem. Van die bestanddele benodig u 'n glas droë ertjies, 300-400 gram gerookte varkribbetjies, u kan beesvleis of lam neem, maar varkvleis is 'n klassieke van die genre, varkvleis pas die beste by ertjies. Vervolgens het u 2-3 soorte wors nodig, 100 gram van elke variëteit, u kan sonder wors klaarkom, dan sal vleisliefhebbers tevrede moet wees met die knaag van die bene. Neem 'n klein stukkie lende of ander vleisproduk, maar met 'n stukkie spek by. Een ui en een wortel is nuttig. U kan 'n paar aartappels neem. Die klassieke ertjiesop word sonder aartappels gekook, maar vir sommige is die wortelgroentes in die sop van wesenlike belang, en dit is dus nie 'n misdaad om ertjiesop met aartappels te kook nie. Sout na smaak. Groente.
Om die kookproses soveel as moontlik te vereenvoudig, moet u al die bestanddele vooraf voorberei - skil, kap, verkrummel. Rangskik die voorbereide kos op borde in die volgorde van gebruik.
Om die kookproses te bespoedig, kan ertjies in water geweek word.
As dit geweek word, word ertjies verskeie kere vermeerder, wat in ag geneem moet word by die keuse van 'n houer. Anders val die ertjie-massa eenvoudig uit die skottelgoed.
So. Wors, lende in blokkies gesny. Die wors kan saamgevou word, die lende kan opsy gesit word. Sny die gerookte ribbetjies in stukke van 5-8 sentimeter. Sny die ui in halwe ringe, sny die wortels in klein blokkies en sny die aartappels, indien enige, in blokkies. Berei kookwater voor - 2-2,5 liter.
Sit 'n kastrol op die vuur en verhit dit. Sit die gekapte lende in 'n voorverhitte kastrol. Braai tot vet gesmelt is. As vet verskyn, sit die ribbetjies en die wors, braai dit tot halfgaar. Dit sal 'n bietjie langer neem om rou gerookte ribbetjies te braai, dus moet u dit voor die wors sit. Sit die wortelblokkies saam met vleisprodukte.
Braai die wortels tot sag en moenie brand nie. Voeg die ui laaste by. Braai alles oor hoë hitte terwyl jy aanhoudend roer.
Gooi ertjies in die voltooide geskenk en meng deeglik. Gooi kookwater oor alles. As die aartappel aartappels aanvaar, word dit saam met kookwater gegooi. Nadat die sop gekook het, voeg sout by en verlaag die hitte. Die sop moet nie kook nie. Daar moet slegs effense ru wees. U moet die sop lank laat prut - veertig minute of selfs 'n uur. Sit fyn gekapte setperke voor die bediening op die borde, maar dit is nie nodig nie.
