Die Franse beskou vissop, bouillabaisse, as een van die voortreflike geregte. Dit word bedien met skywe geroosterde brood waarop mayonaise saam met rissiepeper aangewend word.
Dit is nodig
- - drinkwater - 1 l;
- - visbouillon - 600 ml;
- - tamaties - 500 g;
- - aartappels - 3 stuks.;
- - verskillende vis - 500 g;
- - seekos - 500 g;
- - Franse brood - 1 stuk;
- - olyfolie - 2 eetlepels;
- - 'n strook lemoenskil - 1 st;
- - ui - 1 st.
- - knoffel - 4 naeltjies;
- - lourierblaar - 1 st.
- - 'n mengsel van droë kruie - 1 teelepel;
- - vars pietersielie - 3-4 takke.
- vir rui sous:
- - knoffel - 3 naeltjies;
- - mayonnaise - 125 g;
- - paprika - 2 teelepels;
- - olyfolie - 3 eetlepels;
- - brandrissiepeper - 1 st.;
- - suurlemoen - 0,5 stuks.;
- - droë rissie - 1 teelepel;
- - sout na smaak.
Instruksies
Stap 1
Berei 'n groot pot voor. Gooi olyfolie daarin, verhit.
Stap 2
Skil die ui en sny dit in klein blokkies. Skil die knoffelhuisies, druk dit met 'n mes en kap fyn. Plaas die kos in 'n kastrol, saam met lourierblare en fyngekapte pietersielie. Warm op, roer af en toe, alles saam op lae hitte vir 5 minute. Giet daarna water en sous in.
Stap 3
Die tamaties, verkieslik ryp, word gewas en in wiggies gesny. Voeg die tamatieskywe in die pot. Sit droë kruie, lemoenskil daar, bring die samestelling tot kookpunt, kook op lae hitte vir 30 minute.
Stap 4
Maak rui sous. Skil die knoffelhuisies, druk dit tot 'n korrelvorm. Meng dit met droë rissie, mayonnaise en paprika. Giet olyfolie druppel vir druppel in, klits aanhoudend.
Stap 5
Skil die rissiepeper en kap baie fyn. Meng goed met die sous deur 'n eetlepel suurlemoensap by te voeg. Voeg sout by die sous na smaak. Laat die rui-sous op 'n koel plek staan totdat dit bedien word.
Stap 6
Was die aartappels, skil en sny in blokkies. Doop in sous, kook vir 7-10 minute.
Stap 7
Om die bouillabaisse te maak, bly dit om stukkies vis, seekos by die sous te voeg en geur met sout en peper. Nadat u hierdie stappe voltooi het, maak u die deksel van die pot toe en gaan voort met kook. Bepaal die gereedheid van die gereg volgens die tipe vis; dit moet deursigtig word.
Stap 8
Haal die lourierblaar en lemoenskil uit die voorbereide sop. Giet bouillabaisse in opdienbakkies. Bied die Franse broodskywe oor die roui-sous aan.
