Enige vis, verkieslik verskillende variëteite, is geskik vir die voorbereiding van hierdie gereg. Die gereg blyk baie bevredigend en smaaklik te wees.
Dit is nodig
- - 300 g baars,
- - 100 g mossels,
- - 40 g tuna,
- - 50 g garnale,
- - 50 g inkvis,
- - 50 g seekatte,
- - oranje,
- - vinkel,
- - seldery wortel en stam,
- - wortel,
- - ui,
- - angelier,
- - songedroogde tamaties,
- - tamaties in hul eie sap,
- - knoffel,
- - peperoncino,
- - witwyn,
- - olyf olie,
- - tabascosous,
- - swartwitpeper,
- - stysel,
- - suiker,
- - sout.
Instruksies
Stap 1
Skil en kap die selderywortel. Plaas die baars in 'n kastrol en bedek dit met water. Plaas 'n kastrol op die vuur en bedek. Skil en kap wortels, knoffel en uie.
Stap 2
Voorverhit 'n pan en voeg olyfolie by. Plaas die ui in die pan en voeg die naeltjies by. Roer, sout en voeg suiker by. Sit wortels, seldery en knoffel in 'n pan.
Stap 3
Kap die vinkel (bo) en plaas dit in die pan. Roer. Voeg swartpeper en pepperoncino by. Giet die wyn in nadat die groente verbruin het. Sout.
Stap 4
Skuim die sous. Geur met sout en peper. Voeg suiker by. Wanneer die wyn verdamp het, voeg die inhoud van die pan in die sous. Verlaag die hitte en voeg seekatte by. Bedek met 'n deksel.
Stap 5
Skil die knoffel en garnale. Haal die film uit die inkvis en haal die ingewande uit die garnale. Sny die inkvis in ringe. Sny die tonynfilet in blokkies.
Stap 6
Voorverhit 'n pan. Kap die vinkel en selderystingels. Giet die songedroogde tamatieolie in die pan. Kap songedroogde tamaties en gooi dit in 'n pan.
Stap 7
Sny die lemoen in skywe en voeg dit by die pan. Kap die knoffel. Roer die inhoud van die pan. Voeg knoffel by. Skuif songedroogde tamaties en geroosterde lemoen aan die een kant van die pan en voeg olyfolie by die ander. Voeg vinkel en seldery by. Haal die seekatte uit die sous. Syg die sous in 'n ander kastrol. Roer die inhoud van die pan.
Stap 8
Voeg die tamaties in hul eie sap by die pan en laat prut. Gooi die mengsel uit die pan in 'n kastrol met 'n gegeurde sous en geur met sout. Voeg tabaskosous en witpeper by.
Stap 9
Los die stysel in lemoensap op. Voeg dit by die sop en roer deur. Voeg die seekos by nadat die lemoen sag geword het. Roer. Voeg gekapte seldery by. Kook nie langer as 5 minute nie. Giet die gevolglike bouillabaisse in 'n bord.
