Gansvleis bevat 88% maklik verteerbare proteïene. Dit is ook ryk aan vetsure. Daarom word die gans vir 'n lang tyd beskou as 'n voedsel wat nuttig is vir 'n gesonde persoon, veral diegene wat besig is met liggaamlike arbeid. Benewens stewige alledaagse gansgeregte, kan u ook 'n feestelike bederf voorberei. Hoe om 'n hele gans te braai?
Dit is nodig
-
- gans karkas;
- sout;
- 1 glas warm water;
- 1 glas vleisbouillon.
Instruksies
Stap 1
Rasper die karkas van 'n pasgeplukte gans met meel en brand met 'n gasbrander. Verwyder dan al die binnekante en spoel die voël goed binne en buite. Die gans wat in die winkel gekoop word, is reeds verskroei en deurmekaar. Dit is slegs nodig om dit deeglik te was en die veerstompe te verwyder, wat moontlik na verwerking oorbly. Sny oortollige vet van die gans af.
Stap 2
Vryf die voorbereide karkas binne en buite met sout. Plaas dit onderstebo in 'n pan of bakplaat. As die bene van die gans baie wyd uitmekaar is, trek hulle dit effens vas met 'n draad.
Stap 3
Giet 1 glas warm water oor die gans en plaas dit in die oond wat voorverhit is tot 180 grade. Daar moet genoeg vrye ruimte wees tussen die karkas van pluimvee en die mure van die oond. Die gans mag nie aan die verwarmingselemente raak nie.
Stap 4
Vermenigvuldig 45 minute met die gewig van die gans om die geskatte kooktyd te kry. Dus, 'n gans wat 4 kg weeg, sal 180 minute (dit wil sê 3 uur) kook (45 * 4). Draai die pluimvee gereeld tydens braai. Water die gans met die afgeskeide sap en vet, dit sal dit sappiger maak.
Stap 5
Die gans sal gereed wees as die mes maklik in die vleis steek en daar ligte sap daaruit vloei. In hierdie geval kan die vleis maklik van die bene geskei word.
Stap 6
Sit die voltooide karkas op 'n wye bord.
Stap 7
Sit die braaipan met die vet wat gesmelt is tydens die braai van die gans op die vuur. Voeg 1 koppie vleisbouillon daar by en kook.
Stap 8
Sny die pluimvee in porsies tydens opdiening, plaas dit op 'n skottel en giet dit oor die vleisbouillon. Kook gebraaide aartappels vir 'n bykos. Strooi alles met fyngekapte kruie en sit voor.
Smaaklike ete!
