Courgette is 'n gesonde groente met min kalorieë en baie waardevolle mikro-elemente. Dit kan tot 3 maande na oes gestoor word, onder sekere voorwaardes, maar dit is beter om lekker voorbereidings vir die winter te tref.
Courgette is 'n groente wat baie gewild is in Rusland. Etlike eeue gelede is dit as 'n sierplant beskou en dit eers as 'n groentegewas begin verbou. Die kalorie-inhoud van courgette is slegs 24 Kcal per 100 g, maar die produk bevat 'n groot hoeveelheid kalium, magnesium, mangaan en maklik verteerbare vesel. Daar is baie maniere om courgette te kook, en sommige resepte is ook geskik om spasies vir die winter te maak.
Gemarineerde courgette
Gemarineerde courgette is een van die eenvoudigste, maar ongelooflik lekker tuisgemaakte voorbereidings. Die groente kry 'n skerpte en 'n baie ryk smaak. Om snacks vir die winter voor te berei, benodig u:
- 1,5 kg jong courgette (beter courgette);
- 2 trosse vars dille sonder sambrele;
- 3 lourierblare;
- 10-15 swartpeperkorrels;
- 4 huisies knoffel;
- 3-6 angelierknoppies;
- 5 eetlepels. l suiker;
- 1,5 liter water;
- 2-3 ste. l klipsout;
- 7 eetlepels asyn 9%.
Hierdie hoeveelheid bestanddele moet voldoende wees vir 3-4 liter potjies. Glashouers is vooraf gesteriliseer. Met die klassieke verwerkingsmetode word die blikkies vir ongeveer 5 minute op stoom gehou. Dit is handig om 'n spesiale mondstuk in die vorm van 'n deksel op 'n kastrol te gebruik met 'n gaatjie vir die nek van 'n blikkie. U kan die houer 10 minute in die oond braai. Maar nadat u dit op die rooster uitgelê het, moet die temperatuur geleidelik verhoog word sodat die glas nie bars nie. Na verwerking moet die temperatuurhouer nie op 'n koue oppervlak geplaas word nie. U moet houtkussings gebruik.
Sit vars dille in steriele flesse. Dit moet vooraf gespoel word. As die takke te lank is, kan u dit middeldeur sny of eenvoudig oprol. Sit 'n bietjie kruidnagel, swartpeper en 1 lourierblaar in elke pot.
Dit is beter om jong courgette te gebruik sonder groot sade binne en met sagte pulp. Skil die groente, sny die kante af en sny dit in sirkels. Die optimale dikte van die sirkels is 1, 5-2 cm. Plaas die sirkels op mekaar. Sommige kan aan die sykante gesny en gestapel word sodat die potte nie half leeg is nie. Skil die knoffel en plaas dit in flesse sonder om te sny. Gooi kookwater oor volle flesse tot bo, bedek met deksels en dreineer dit na 10 minute. U moet die water heeltemal dreineer. Dit is handig om dit te doen as u spesiale nylon-doppies met dreineringsgate gebruik.
Giet 1,5 liter water in 'n kastrol, voeg sout en suiker by. Voeg asyn na kook by en skakel die stoof dadelik af. Asyn is geneig om te verdamp en daarom word dit laaste by die pekel gevoeg. U kan 9% tafelasyn vervang met essens. Om courgette volgens hierdie resep te marineer, benodig u 1 eetlepel. l essensies 70%. Die pekel moet geproe word om die rykdom daarvan aan te pas. Sout en suiker kan 'n bietjie minder of meer bygevoeg word.
Giet die pekelwater dadelik nadat u dit van die stoof verwyder het, in die potte courgette en vul dit tot bo. Rol die flesse op. U kan skroefdoppe of vir naat gebruik, maar eers moet dit 1-2 minute in kookwater gesteriliseer word. Draai die afgewerkte flesse saggies met die deksel af en draai dit in 'n warm kombers. Nadat die inhoud afgekoel het, verwyder u die werkstukke op 'n donker en koel plek.
Squash Cavier
Courgette-kaviaar is 'n uitstekende voorgereg wat selfs op 'n feestafel bedien kan word. Om dit voor te berei, benodig u:
- 1 kg courgette (verkieslik kleintjies);
- 300 g uie;
- 300 g groot en vlesige tamaties;
- 300 g wortels;
- kop knoffel;
- 'n bietjie sout en suiker (na smaak);
- 'n halwe glas plantaardige olie van goeie gehalte;
- 'n kwart glas asyn 9%.
Vir die produksie van kaviaar is dit beter om jong courgette te gebruik, maar dit is nie nodig nie. Vir meer volwasse groente, moet die sade verwyder word. U kan dit met 'n lepel doen nadat u die vrugte van die skil afgeskil en in die lengte in 2 dele gesny het. Sny die geskilde murg in blokkies.
In die onderste gedeelte van elke tamatie, maak kruisvormige snitte en skroei die groente met kookwater, waarna u maklik kan aftrek. Sny die tamaties in blokkies. Skil en skil die uie en wortels en sny dit ook.
Braai om die beurt uie (slegs 1-2 minute), wortels (3 minute), dan tamaties (5 minute) in groente-olie, meng dan alle groente, voeg courgette by, druk knoffel in die mengsel en laat dit deur 'n druk. Kook groente ongeveer 15 minute op lae hitte. Alle bestanddele moet sag wees.
Voeg 'n bietjie klipsout en suiker in die pan. Gejodiseerde sout kan nie vir werkstukke gebruik word nie. Pureer die groente met 'n dompelmenger en laat die mengsel dan ongeveer 15 minute op lae hitte prut. As die kaviaar vloeibaar blyk te wees, kan die kooktyd verhoog word, en die oortollige vloeistof verdamp geleidelik.
Proe aan die einde van die gaarmaak die kaviaar. As dit te vaal blyk te wees, kan u sout byvoeg. Voeg asyn by, kook die massa nog 1 minuut daarmee en giet dit in steriele flesse, rol op met steriele deksels, draai dan die deksels af en draai dit toe, en sit dit op 'n koue plek na ongeveer 10-12 uur.
Blank "Skoonma se taal"
Die blanko "skoonmoeder se taal" is baie gewild by huisvroue. Dit het sy ongewone en luide naam gekry as gevolg van die pikante pittige smaak en kenmerkende tipe sny courgette in die vorm van tonge. Om dit voor te berei, benodig u:
- 3 kg courgette met digte pulp;
- 4-6 soetrissies;
- 300 g groot en vlesige tamaties;
- 2 soetrissies;
- 3 koppies knoffel;
- 4-5 teelepels rots sout (nie gejodeer en grof gemaal nie);
- 6-7 teelepel suiker;
- 250 ml groente-olie van goeie gehalte;
- 100 ml asyn 9%.
Vir hierdie resep kan u groot courgette met digte pulp kies, maar dit moet geskil word deur die skil en sydele te verwyder, die pulp met sade uit te haal en dan in lang skywe te sny sodat dit lyk soos vormtonge. Moenie hulle te dun maak nie, want dit kan tydens die kookproses uitmekaar val.
Skil groot tamaties. Om dit te doen, maak kruisvormige snye aan die onderkant en brand met kookwater. Die skil kom baie maklik af. Skil Bulgaarse en soetrissies, verwyder sade, sny in verskeie stukke. Maal met 'n blender of maal alle groente en geskilde knoffelhuisies. Dit is beter om 'n vleismolen voorkeur te gee, want in hierdie geval is die massa meer homogeen.
Sit die skorsies in 'n kastrol, gooi die groentemengsel, kook, gooi suiker, sout in die bak, gooi die sonneblomolie uit. Die olie moet van goeie gehalte wees, sodat die werkstuk nie 'n vreemde smaak het nie. Kook die mengsel vir 30 minute. Courgette moet gereeld nagegaan word. Hulle moet nie uitmekaar val nie. As die skywe baie sag is, kan u die stoof 'n bietjie vroeër afskakel. Voeg asyn 'n minuut by tot sag.
Giet die gevolglike pittige bredie in steriele flesse. Skroef of rol op met steriele doppies. Draai die flesse met die deksels na onder en draai dit 12 uur toe, waarna u dit op 'n koel donker plek kan plaas.
Koreaanse courgette
Koreaanse courgette kan 'n feestelike tafelversiering wees. Die slaai is pittig en baie oorspronklik. Om dit voor te berei, benodig u:
- 1 kg courgette met digte pulp;
- 1-3 soetrissies;
- 0,5 kg wortels;
- 2 uie;
- 8 knoffelhuisies;
- 1 eetl rots sout (nie gejodeer en grof gemaal nie);
- 3 eetl suiker;
- 'n halwe glas plantaardige olie van goeie gehalte;
- 'n halwe glas asyn 9%;
- 1, 5 eetlepels kook vir wortels in Koreaans;
- 'n klomp setperke (verkieslik pietersielie).
Skil digte courgette van pulp en skil, skil wortels. Rasper groente op 'n spesiale rasper vir Koreaanse wortels. As daar nie so 'n toestel is nie, kan u 'n gewone rasper gebruik, maar in hierdie geval sal die slaai nie soos 'n Koreaanse lekkerny lyk nie. Sny die ui in baie dun ringe, nadat u die skil voorheen afgeskil het.
Haal die bodems en saadkassies uit die soetrissies en sny dit in baie dun skywe. U kan dit probeer rasper. Skil die knoffel en druk dit deur 'n pers.
Meng alle groente in 'n kastrol, voeg verfynde groente-olie, asyn, sout en suiker by. Kap die setperke fyn en sit ook in 'n bak en meng alles weer goed, laat marineer vir 30 minute.
Steriliseer die flesse, smeer die gepekelde voorgereg daarop en sit dit in 'n wye kastrol nadat u water daarin gegooi het en 'n handdoek op die bodem gesit het. Dit is beter om potte met 'n volume van 500 of 700 g te gebruik. Die water moet dit met 2/3 bedek. Kook 20 minute 'n pittige slaai in 'n waterbad, maak die flesse toe met steriele deksels en skroef of rol op.
Soet courgette
Courgette met pruime
U kan 'n baie interessante soet voorbereiding van courgette maak. Dit benodig:
- 2 klein courgette met ferm pulp;
- 15-20 pruime (dit is beter om kersiepruim te gebruik);
- 'n paar speserye (2 naeltjies, 2 kruisementblare, 'n ertjie swartpeper);
- 2 eetlepels suikersand;
- skil van 'n groot lemoen;
- 'n halwe groot suurlemoen;
- 2 liter water.
Vir hierdie resep is beide jong courgette en voldoende ryp geskik, maar volwasse moet nie net vooraf van die vel geskil word nie, maar moet ook die sagte deel met sade verwyder word. Sny die geskilde courgette in ringe. Die optimale dikte van die sirkels is 1,5-2 cm.
Sit die courgette in gesteriliseerde literflesse, sit gewasde pruime in elkeen, voeg speserye en kruisement, lemoenskil, dun skyfies suurlemoen by. Gooi water in 'n kastrol, voeg korrelsuiker by en laat dit kook.
Sit die gevulde flesse in 'n waterbad, gooi warm stroop en kook vir 10 minute, waarna u dit met steriele deksels kan bedek en skroef of oprol. Draai die flesse met die deksels na onder, draai dit toe en plaas dit na 12 uur op 'n koel plek vir permanente opberging. U kan so 'n voorbereiding bedien as 'n nagereg of as 'n oorspronklike toevoeging tot sommige vleisgeregte.
"Pynappels" van courgette
Courgette het 'n sagte geur. As u 'n voorbereiding met pynappelsap maak, sal die smaak daarvan moeilik onderskei word van regte pynappels. Om die blanko voor te berei, benodig u:
- 1 kg courgette;
- 1 liter pynappelsap;
- 1-1,5 koppies korrelsuiker;
- halwe suurlemoen.
Sny die courgette na skoonmaak in ringe of groot blokkies, sit dit in steriele flesse. Kook pynappelsap in 'n kastrol, voeg suiker by, druk suurlemoensap uit. Die suurlemoen kan ook in sirkels gesny word en direk in die potjie geplaas word sonder om die sap uit te druk. Dit sal die smaak nog meer intens maak.
Giet courgette met kokende pynappelstroop en draai dit toe en sit dit op 'n koue plek. Die nagereg blyk buitengewoon lekker en sag te wees.
